Smoking Gun: Was Sie über den Smoking Gun wissen müssen

Das Räuchern von Speisen erfreut sich bei Hobbyköchen immer größerer Beliebtheit. Wo Sie früher große, teure Geräte brauchten, um Ihren Gerichten einen rauchigen Geschmack zu verleihen, ist dies jetzt mit einem kleinen Gerät wie der Smoking Gun möglich.

Was benötigen Sie zum Räuchern Ihrer Gerichte?

1. Die Rauchende Pistole
2. Holzmotte
3. Rauchglocke (oder etwas anderes abschließbares)
4. Das zu räuchernde Produkt

Die Rauchende Pistole

Die Smoking Gun ist ein kleines Gerät mit einem Schlauch, aus dem der Rauch austritt. Es funktioniert ganz einfach: Legen Sie etwas Holzmotte oben in das Gerät, zünden Sie es an und lassen Sie das Gericht räuchern. Durch langes Drücken des Geräts läuft der Lüfter weiter und sorgt so dafür, dass die Luft das Gerät weiter brennt. In der Regel reicht 1 Gramm Holzmotte und Sie müssen nicht ein zweites Mal nachfüllen.

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Wie lange sollte ich ein Gericht räuchern?

Eine einfache Frage mit einer weniger einfachen Antwort. Geschmäcker sind verschieden und das gilt auch für den Rauchgeschmack. Darüber hinaus hat auch das zu räuchernde Produkt Einfluss auf den Zeitpunkt des Räucherns. Im Allgemeinen können Sie der folgenden Tabelle folgen:

Leicht rauchiger Geschmack	1 Minute
Mittlerer Rauchgeschmack	1 – 3 Minuten
Starker Rauchgeschmack	3 – 10 Minuten

Muss ich ständig neuen Rauch hinzufügen?

Nein, bei kleinen Produkten ist dies nicht notwendig, eine einmalige Befüllung der Rauchkuppel reicht aus, da der Rauch kaum entweichen kann. Möchten Sie größeren Produkten einen rauchigen Geschmack verleihen, etwa 2 Kilo Pulled Pork oder beispielsweise mehreren Lachsen? Anschließend können Sie den Vorgang wiederholen.

Unterschied Kalträuchern und Heißräuchern

Der Name ist Programm: Kalt- und Heißräuchern. Kalträuchern ist die Räuchermethode, bei der sich das zu räuchernde Produkt in einer kalten Umgebung befindet. Das Heißräuchern erfolgt in der Regel bei etwa 70 Grad, wobei das Produkt während des Räucherns gart. Das Kalträuchern erfolgt bei Raumtemperatur, das Produkt gart nicht.

Holzmotte

Holzmotte, auch Räuchermotte genannt, sind Holzspäne, mit denen Sie Ihre Produkte räuchern können. Holzmotte brennt im Allgemeinen ziemlich langsam, was sie zu einer effizienten Art des Räucherns macht.

Was kann man mit der Smoking Gun rauchen?

Grundsätzlich können Sie beim Kalträuchern alles räuchern, was Sie möchten, da die Temperatur keinen Einfluss auf das Produkt hat. Im Gegensatz zum Heißräuchern, bei dem man beispielsweise Käse nicht räuchern kann (weil er schmilzt). Wir haben einige Rezepte für Sie zusammengestellt!

• Geräucherte Butter
• Geräucherter Whisky
• Geräucherter gereifter Käse
• Geräuchertes Salz
• Räucherlachs
• Geräucherter Knoblauch
• Geräucherter Mozzarella
• Geräuchertes Karamell-Meersalz
• Geräuchertes Olivenöl
• Geräucherte Oliven
• Geräucherter altmodischer Cocktail
• Geräucherter Gin Tonic
• Geräucherter New York Sour

Darüber hinaus ist es eine hervorragende Möglichkeit, Ihre Cocktails zu dekorieren oder zu servieren – seien Sie kreativ!

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