Warum ist Sous-Vide-Garen gesund?

Die Sous-vide -Garmethode intensiviert den Geschmack der Produkte. Dadurch kann die Zugabe von Salz oder Fett reduziert werden. Dieser Prozess wird durch das Vakuumieren des Produkts beschleunigt. Sous-vide-Garen erhält mehr Vitamine und Nährstoffe als herkömmliche Garmethoden. Normalerweise gehen beim Kochen oder Dämpfen Aromen verloren. Dies ist beim Sous-vide-Garen nicht der Fall, da das Produkt in Kunststoff verpackt ist. Generell dauert das Sous-vide-Garen länger als andere Garmethoden. Um regelmäßig in den Genuss der gesundheitlichen Vorteile von Sous-vide zu kommen, empfiehlt es sich, größere Mengen zuzubereiten. Dies ermöglicht eine größere Vielfalt an gesünderen Lebensmitteln und erhöht somit die Auswahl an gesunder Ernährung.

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Dieses Komplettpaket beinhaltet ein kompaktes Vakuumiergerät, einen leistungsstarken Sous-Vide-Garer und zwei Rollen Vakuumbeutel.
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Es vereinfacht die Verdauung.

Viele Produkte müssen kurz gegart werden, damit die Vitamine optimal vom Körper aufgenommen werden können. Vitamine aus gekochtem Gemüse werden im Magen-Darm-Trakt leichter aufgenommen.

Kollagenabsorption

Das am häufigsten vorkommende Protein im Körper ist Kollagen. Es findet sich hauptsächlich im Bindegewebe von Säugetieren und Menschen, darunter Haut, Gelenke und Organe. Kollagen macht ganze 30 % unseres Körpers aus und ist somit ein essenzieller Bestandteil. Durch die Sous-vide-Methode kann das Protein vom Körper besser aufgenommen werden. Kollagen stärkt nicht nur Knochen, sondern auch Gelenke und Knorpel. Es trägt außerdem zur Reparatur der Darmwand bei, reduziert Falten und fördert das Wachstum von Nägeln und Haaren. Menschliche Haare und Nägel bestehen hauptsächlich aus Keratin. Wie alle Proteine ​​benötigt auch Keratin Aminosäuren für seine Bildung. Kollagen ist reich an Aminosäuren und liefert diese.

Ist Sous-vide-Garen sicher?

Es ist ein Irrglaube, dass Kochen in Plastikbeuteln gesundheitsschädlich sein kann. Wichtig ist jedoch, dass das Material der Beutel lebensmittelecht ist. Sous-vide-Beutel sollten aus Materialien wie HDPE oder LDPE bestehen. Die Sous-vide-Beutel von Souvy werden aus LDPE-Kunststoff hergestellt, was für Polyethylen niedriger Dichte steht. Wie HDPE ist auch LDPE gesundheitlich unbedenklich und recycelbar. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Zubereitung von Speisen in Plastikbeuteln unbedenklich ist.

Pasteurisierung mit Sous-vide

Niedrigtemperaturgaren ist sicher, solange die Mindestgarzeit und die korrekte Temperatur eingehalten werden. Rotes Fleisch wird pasteurisiert, wenn es auf eine Mindesttemperatur von 55 °C erhitzt wird. Bei Geflügel liegt die Mindesttemperatur für die Pasteurisierung bei 60 °C. Dadurch werden alle potenziell schädlichen Bakterien abgetötet. Oberhalb dieser Temperaturen können schädliche Bakterien weder überleben noch sich vermehren. Da die Temperatur so präzise eingestellt werden kann, ist Sous-vide-Garen eine sicherere Methode der Lebensmittelzubereitung. Dies ist einer der Gründe, warum Sous-vide-Garen auch in Krankenhäusern zur Zubereitung von Speisen eingesetzt wird.

Reduziert den Gewichtsverlust der Zutaten

Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass langes Kochen bei hohen Temperaturen chemische Verbindungen erzeugt, die das Krebsrisiko erhöhen. Außerdem reduziert Kochen bei hohen Temperaturen den Nährstoffgehalt. Dies ist beim Sous-vide-Garen nicht der Fall. Sous-vide erhält mehr Nährstoffe als alle anderen Garmethoden. Im Allgemeinen gehen bei traditionellen Kochmethoden 20 % der Nährstoffe verloren, beim Sous-vide-Garen hingegen nur 3 %. Neben Nährstoffen gehen auch Feuchtigkeit und Geschmack verloren.