Warum ist Sous-Vide-Garen gesund?

Der Geschmack des Produkts wird durch die Sous-Vide-Gartechnik verbessert. So können Salz- oder Fettzusätze reduziert werden. Dieser Vorgang wird durch das Vakuumieren des Produkts verstärkt. Bei der Sous-Vide-Gartechnik bleiben im Gegensatz zu herkömmlichen Gartechniken mehr Vitamine und Nährstoffe erhalten. Normalerweise gehen Aromen verloren, wenn das Produkt gekocht oder gedünstet wird. Bei der Sous-Vide-Gartechnik ist das nicht der Fall, da das Produkt in Plastik verpackt ist.

Im Allgemeinen dauert die Sous-Vide-Zubereitung im Vergleich zu anderen Zubereitungsmethoden länger. Um die gesundheitlichen Vorteile von Sous Vide regelmäßig genießen zu können, empfiehlt sich die Zubereitung größerer Mengen. Dies führt zu einem größeren Angebot an gesünderen Lebensmitteln und die Auswahl an gesunden Lebensmitteln wird zunehmen.

Es vereinfacht die Verdauung der Nahrung

Viele Produkte erfordern eine leichte Zubereitung, damit die Vitamine optimal bioverfügbar sind . Vitamine aus gekochtem Gemüse werden im Magen-Darm-Trakt leichter aufgenommen.

Kollagenaufnahme

Das am häufigsten vorkommende Protein im Körper ist Kollagen. Dies kommt vor allem im Bindegewebe von Säugetieren und Menschen vor. Dies geschieht in der Haut, Gelenken und Organen. Kollagen kommt in nicht weniger als 30 % unseres Körpers vor und ist daher ein wichtiger Bestandteil des menschlichen Körpers. Durch die Anwendung der Sous-Vide-Zubereitung auf das Protein kann es leichter vom Körper aufgenommen werden.

Kollagen stärkt nicht nur die Knochen, sondern auch die Gelenke und Knorpel. Außerdem stellt es die Darmwand wieder her, reduziert Falten und stärkt Nägel und Haare. Menschliche Haare und Nägel bestehen hauptsächlich aus Keratin. Wie alle Proteine ​​benötigt es zum Aufbau Aminosäuren. Kollagen ist hierfür das Mittel, denn es ist reich an Aminosäuren.

Ist Sous-vide-Garen sicher?

Es ist ein Irrglaube, dass das Kochen in Plastiktüten gesundheitsschädlich sein kann. Allerdings muss das Material der Beutel lebensmittelecht sein. Das Material der Sous-Vide-Beutel muss beispielsweise HDPE oder LDPE sein. Souvy- Sous-Vide-Beutel bestehen aus LDPE-Kunststoff. Dies steht für Polyethylen niedriger Dichte. Ebenso wie HDPE ist die Verwendung von LDPE gesundheitlich unbedenklich und recycelbar. Alles in allem ist es unbedenklich, Lebensmittel in Plastiktüten zuzubereiten.

Mit Sous Vide pasteurisieren

Die Zubereitung bei niedriger Temperatur ist sicher, wenn die Mindestgarzeit und die richtige Temperatur berücksichtigt werden. Rotes Fleisch wird pasteurisiert, wenn es bei einer Mindesttemperatur von 55 °C gegart wird. Bei Geflügel beträgt die Mindesttemperatur für die Pasteurisierung 60 °C. Dadurch werden alle möglichen schädlichen Bakterien abgetötet. Schädliche Bakterien können oberhalb dieser Temperaturen nicht überleben und/oder wachsen. Da sich die Temperatur so gezielt einstellen lässt, ist die Sous-Vide-Zubereitung eine sicherere Methode der Speisenzubereitung. Dies ist einer der Gründe, warum bei der Zubereitung von Krankenhausessen die Sous-Vide-Gartechnik eingesetzt wird.

Reduziert den Gewichtsverlust der Zutaten

Es ist erwiesen, dass bei der Zubereitung bei hohen Temperaturen über einen längeren Zeitraum chemische Verbindungen entstehen, die das Krebsrisiko erhöhen. Darüber hinaus reduziert die Hochtemperaturzubereitung die Anzahl der Nährstoffe. Auch dies entfällt bei der Sous-Vide-Zubereitung. Bei der Sous-Vide-Zubereitung bleiben im Vergleich zu allen anderen Gartechniken mehr Nährstoffe erhalten . Im Allgemeinen gehen bei herkömmlichen Zubereitungsmethoden 20 % der Nährstoffe verloren und bei Sous Vide nur 3 %. Neben den Nährstoffen gehen auch Feuchtigkeit und Geschmack verloren.