Sous Vide ist ein französischer Name und bedeutet wörtlich „unter Vakuum“. Wenn etwas gesaugt wird, bleibt keine Luft mehr darin. Möchten Sie Sous Vide kochen? Dann besteht Ihre Aufgabe darin, so viel Luft wie möglich aus dem Vakuumbeutel zu entfernen.
„Soll ich ein Vakuumiergerät kaufen?“ NEIN. Dies ist keine Voraussetzung, aber sehr nützlich. Das luftdichte Verpacken kann auf verschiedene Arten erfolgen, wobei eine Vakuumiermaschine die beste Lösung ist.
Was funktioniert besser: Druckverschluss oder Vakuumversiegelung?
Im Prinzip funktioniert beides gut. Allerdings lässt sich mit einem Vakuumierer mehr Luft entfernen als mit unserer Trickmethode . Einige weitere Vorteile eines Vakuumierers:
- Produkte bleiben länger frisch
- Sie können Ihre Produkte in nur wenigen Minuten marinieren
- Ihre Produkte sind länger haltbar, wenn Sie sie einfrieren
Daher ist die Anschaffung eines Vakuumierers sinnvoll , für das Sous-Vide-Garen reichen jedoch grundsätzlich wiederverschließbare Sous-Vide-Beutel aus .
2 Kommentare
jorick@souvy.nl
Hi M. Moolhuizen,
Nee, de Souvy sous vide zakken geven geen ongezonde reactie. De reden hiervoor is dat het plastic wat gebruikt wordt een FDA goedgekeurd materiaal is. Pas wel op, niet alle sous vide zakken (van andere aanbieders bijvoorbeeld) zijn van dergelijk kwalitatief en vooral veilig materiaal gemaakt.
m.moolhuizen3@upcmail.nl
Geeft dit ongezonde reacties ivm het verwarmen van het plastic
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