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Machen Sie Ihren eigenen Gin & Tonic

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Gin. Ursprünglich stammt der Genever aus den Niederlanden und erfreut sich heute großer Beliebtheit. Die Kombination mit Tonic ist auf Terrassen und in Clubs nicht mehr wegzudenken. Viele Geschäfte haben sogar ein spezielles „Gin & Tonic-Menü“. In diesem Artikel erzähle ich Ihnen, wie ich meinen eigenen Gin mit einem Sous-Vide-Aufguss hergestellt habe.

Was ist Gin?

Gin ist ein alkoholisches Getränk auf Wacholderbasis. Nicht mehr, nicht weniger. Es gibt eine Reihe von Qualifikationen für Gin. Die bekannten Marken sind London Dry Gin , Distilled Gin und Compound Gin . Nachfolgend sind die Unterschiede aufgeführt:

London Dry Gin
Muss ein London Dry Gin aus London kommen? NEIN. London Dry ist eine Bezeichnung, die für eine einmalige Destillation steht, bei der alle Zutaten destilliert werden. Die einzige Zutat, die nach der Destillation hinzugefügt werden darf, ist Wasser.

Beispiele: Bombay Sapphire, Beefeater, Tanqueray

Destillierter Gin
Dieser Prozess ist im Wesentlichen derselbe wie beim London Dry Gin, nur dass bei Distilled Gin oft nachträglich Aromen hinzugefügt (infundiert) werden oder zusätzliche Zutaten destilliert werden.

Beispiele: Hendricks, Gin Mare

Zusammengesetzter Gin
Das werden wir selbst machen! Beim Compound Gin werden die Zutaten erst nach der Destillation hinzugefügt. Die Basis dieses Gins ist ein neutrales alkoholisches Getränk; Wodka . Der Vorteil besteht darin, dass Sie diesen Gin selbst herstellen können, ohne ihn destillieren zu müssen.

Die Zutaten

Wie ich bereits erwähnt habe, hat ein Gin immer eine Wacholderbasis . Dies ist daher die Zutat Nummer eins. Beispiele für Zutaten, die häufig in Gins vorkommen, sind:

  • Koriandersamen
  • Pfeffer
  • Ingwer
  • Kardamom
  • Zitrone
  • Kalk
  • Zitronengras
  • Thymian
  • Rosmarin
  • Engelwurz
  • Lorbeer
  • Zimt
  • Muskatnuss

Natürlich können Sie auch eine weitere Zutat hinzufügen. Hier erweist sich die Sous-Vide-Technik als praktisch, da sie das Aromatisieren sehr einfach macht. Ich habe mich für einen Lavendelaufguss entschieden. Denken Sie daran, das ist mein Gin. Wählen Sie gerne eine andere Zutat und stellen Sie den Gin her, der am besten zu Ihnen passt!

Die Zutatenliste für meinen selbstgemachten Gin:

  • 1 Liter Wodka
  • 30 gr. Wacholderbeeren
  • 1 EL. Koriandersamen
  • 1 Teelöffel. weiße Pfefferkörner
  • 2,5 cm Ingwer
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 5 Kardamomkapseln
  • 2 Zweige Thymian
  • 1/3 Zitronenschale
  • 10 Zweige Lavendel

Bitte beachten Sie: Die Qualität des Wodkas beeinflusst das Endergebnis. Kaufen Sie also nicht den billigsten (Eigenmarken-)Wodka im Laden. Ich habe mich für Wodka von Smirnoff entschieden. Ich kann sagen, dass das Endergebnis sehr gut war.

Die Technik: Machen Sie Ihren eigenen Gin

Die Herstellung Ihres eigenen Gins ist ganz einfach. Eigentlich ist es meistens nur eine Frage des Wartens...

    1. Nehmen Sie eine Pfanne oder einen Sous-Vide-Behälter und füllen Sie ihn mit warmem Wasser. Stellen Sie dann Ihr Sous-Vide-Gerät auf 60 °C ein und lassen Sie das Wasser die gewünschte Temperatur erreichen.
    2. Du nimmst alle Zutaten und legst sie in einen aufgeschnittenen Beutel des Vakuumbeutels auf eine Rolle!
    3. Leeren Sie die Flasche Wodka in den Beutel.
    4. Verschließen Sie den Sous-Vide-Beutel mit dem Vakuumierer . Sie haben kein Vakuumiergerät? Im Folgenden finden Sie zwei Methoden, die Sie anwenden können.

Die Tischkantenmethode
Ich empfehle diese Methode, wenn Sie einen Beutel mit Flüssigkeit vakuumieren möchten, ohne ein Vakuumiergerät zu verwenden. Den gefüllten Sous-Vide-Beutel etwa zur Hälfte verschließen. Halten Sie den Beutel dann mit der Flüssigkeit nach unten an die Kante eines Tisches (oder einer Arbeitsplatte). Lassen Sie die Oberseite des Verschlusses auf dem Tisch. Drücken Sie dann die Flüssigkeit mit der Tischkante nach unten und drücken Sie die Luft aus der Oberseite des Beutels, bevor Sie ihn verschließen.

Die Wasserverdrängungsmethode
Diese Methode können Sie bei fast allen Produkten anwenden. Den gefüllten Sous-Vide-Beutel etwa zur Hälfte verschließen. Legen Sie den Beutel in einen Behälter mit Wasser (z. B. Ihren Sous-Vide-Behälter ) und halten Sie nur den Verschluss über Wasser. Alles unter dem Verschluss sollte mit Wasser bedeckt sein. Der Druck des Wassers drückt die Luft aus dem Beutel. Sobald die gesamte Luft entwichen ist, schließen Sie den Beutel.

  1. Tauchen Sie den Sous-Vide-Beutel mit den Zutaten ins Wasser und stellen Sie den Timer auf 1 Stunde.
  2. Wenn die Stunde abgelaufen ist, nehmen Sie den Sous-Vide-Beutel aus dem Wasser und kühlen Sie den Inhalt etwa 30 Minuten lang in einem Behälter mit Eiswasser ab. Sie können es auch für 1 Stunde in den Gefrierschrank oder für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  3. Gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Beutel durch ein feines Sieb in eine Flasche oder ein Glas. Alle Zutaten könnt ihr wegwerfen, wir brauchen sie nicht mehr.

Tipp: Ihr selbstgemachter Gin ist – wie alle Aufgüsse von Spirituosen – bei Zimmertemperatur unbegrenzt haltbar. Sie werden jedoch feststellen, dass sich nach einiger Zeit etwas Sediment am Boden Ihres Glases oder Ihrer Flasche ansammelt. Diese können Sie mit einem Kaffeefilter herausfiltern.

Wir servieren den besten Gin & Tonic

Gin Tonics gibt es in allen Formen und Größen. Es gibt unzählige verschiedene Gins und jede Menge verschiedene Tonics. Sie können dann auch einen Geschmack Ihrer Wahl hervorheben, indem Sie Ihrem Gin Tonic Pflanzenstoffe hinzufügen. Ein klassischer Gin & Tonic wird oft in einem großen Ballonglas serviert, da die Düfte darin gut verweilen können. Sie können sich jedoch gerne für ein anderes Glas entscheiden.

Das Tonikum
Zunächst einmal: das Tonikum. Es gibt sie in vielen verschiedenen Formen und Größen. Indisches Tonic, Holunderblüten-Tonic, mediterranes Tonic, leichtes Tonic und so weiter. Wenn Sie einen Bitter mögen, greifen Sie zum „normalen“ indischen Tonic. Keine Lust auf süße Getränke? Dann entscheiden Sie sich für die Light-Variante.

Tipp: Der Vorteil der Light Tonics ist, dass sie weniger Zucker enthalten. Dadurch ist das Tonic weniger präsent und der Gin schmeckt besser. Ich bevorzuge das normale Fever Tree Tonic, trinke aber auch oft zu Hause Royal Club Tonic (die leichte Variante). Sie werden im Supermarkt in 1-Liter-Flaschen verkauft und sind viel günstiger als die Fever Tree-Flaschen. Wenn Sie jedoch Ihre Freunde beeindrucken möchten, dann... Was Sie bezahlen, ist das, was Sie bekommen.

Die Botanicals
Hier können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Sie entscheiden, welchen Geschmack Sie hervorheben möchten. Sie können grundsätzlich alles hinzufügen. Entscheide dich selbst! Denken Sie daran: Je mehr Pflanzenstoffe Sie hinzufügen, desto schneller übertönen diese den Geschmack des Gins. In manchen Cocktailbars servieren sie aus diesem Grund lieber Gin Tonics ohne Botanicals.

Tipp: Fügen Sie nicht mehr als 2 verschiedene Pflanzenstoffe hinzu. Die Botanicals sollen die Aromen des Gins nicht übertönen, sondern bestimmte Geschmacksrichtungen und Düfte ein wenig hervorheben.

Ich habe beschlossen, den Lavendel mit meinem Gin ein wenig zu verstärken, indem ich ein paar kleine Zweige in das Glas gelegt habe. Ich habe auch einige Wacholderbeeren hinzugefügt. Sieht auch gut aus!

Dienen
Es gibt ein paar Punkte, auf die Sie für einen perfekten Gin & Tonic unbedingt achten sollten:

  • Verhältnis . Das ideale Verhältnis zur Herstellung eines Gin Tonic ist natürlich individuell. Manche Leute trinken ihren G&T gerne mit einem Verhältnis von 2 Maßen Tonic zu 1 Maß Gin. Andere entscheiden sich lieber für 3-gegen-1 oder 1-gegen-1. Mach das, was Dir am besten gefällt. Normalerweise wähle ich 3-zu-1.

Bitte beachten Sie: Eine Flasche Tonic enthält oft 200 ml Tonic. Wenn Sie also Ihre gesamte Flasche in ein Glas leeren und 1 Maß Gin (40 ml) hinzufügen, erhalten Sie ein Verhältnis von 5 zu 1. Das ist eine Schande! Dadurch geht die gesamte Feinheit Ihres Gins verloren.

  • Viel Eis . Dies ist ein Maßstab für den perfekten Gin Tonic. Je mehr Eis Sie hinzufügen, desto langsamer schmilzt es. Dies verhindert, dass Ihr Getränk zu viel Schmelzwasser enthält.
  • Glas vorkühlen und Schmelzwasser entfernen . Füllen Sie Ihr Glas mit einer ausreichenden Menge Eis und rühren oder schwenken Sie es im Inneren, um das Glas abzukühlen. Gießen Sie dann das Schmelzwasser ab, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen.
  • Fügen Sie langsam Ihr Tonic hinzu . So bleibt Ihr perfekter Gin & Tonic länger prickelnd! Sie können verhindern, dass das Tonic Sie sofort umbringt, indem Sie Ihr Glas beim Einschenken des Tonics leicht neigen.
  • Kein Stroh! Und zwar aus folgenden Gründen:
    • Wenn Sie durch einen Strohhalm trinken, lassen Sie die Zungenspitze weg. Dadurch entgehen Ihnen viele Geschmacksreize.
    • Die Düfte der Pflanzenstoffe werden nicht von der Nase aufgenommen, wenn man durch einen Strohhalm trinkt. Wenn Sie ohne Strohhalm servieren, bringen Sie Ihre Nase automatisch näher an das Glas.
    • Ein Strohhalm lädt zum Rühren ein. Das wollen wir nicht, denn durch Rühren sprudelt das Tonic stärker. Dadurch verschwindet das Kohlendioxid aus Ihrem Tonic. Rühren Sie den Gin & Tonic nach der Zugabe des Gins nur einmal um, um ihn gut zu vermischen, dann nicht mehr.

Ein letzter Tipp: Sind Sie ein echter Gin & Tonic-Liebhaber? Dann laden Sie die „ Ginto-App “ aus dem AppStore herunter. In dieser App finden Sie viele Informationen zu fast allen Gins, die es gibt. Die Zutaten werden oft aufgelistet, anhand derer Sie einen pflanzlichen Stoff auswählen können. Sie können auch verfolgen, welche Gins Sie probiert haben, und Notizen hinzufügen. Sehr praktisch!

Das war er. Ich hoffe, dieser Artikel hat Sie genug inspiriert, um loszulegen. Prost!

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7 Kommentare

yu-givan@hotmail.com

yu-givan@hotmail.com

Ja Edwig dat kan!

edwig.kint@telenet.be

edwig.kint@telenet.be

Kan ik dit ook in wegkopt maken sous vide ?

schoors.dennis@gmail.com

schoors.dennis@gmail.com

Hey Tim,

De opsomming in je ingrediëntenlijst, betreft dat alle ingrediënten om jouw gin te maken of is het een of/of keuze die ik moet maken, met als basis telkens de 30gr aan jeneverbessen….?

givan@tabletstudent.nl

givan@tabletstudent.nl

Hi Dennis,

De eerste opsomming is een lijst met mogelijke ingrediënten die je kunt gebruiken. De tweede lijst is de lijst zoals Tim hem heeft gemaakt.
De 30 gram jeneverbessen staat niet perse gelijk aan de hoeveelheid van een vervangbaar ingredient. Uiteraard heeft de hoeveelheid van de ingrediënten invloed op de smaak, dus voel vooral zelf aan wat je wilt gebruiken en de hoeveelheid hiervan!

leendejo@gmail.com

leendejo@gmail.com

Sorry inderdaad niet goed gelezen. Vandaag gemaakt ben benieuwd naar het resultaat. Bedankt voor je reactie..
Groet Leen

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