Nachhaltigkeit

Kochen und Respekt vor der Natur – in all ihren Erscheinungsformen – gehen Hand in Hand. Nur die schönsten Zutaten, die das Land oder das Meer zu bieten hat, ergeben die köstlichsten Gerichte. Wir entscheiden uns daher zunehmend für Fleisch oder Gemüse aus biologischem Anbau oder zumindest für Zutaten, die möglichst tierschutzgerecht sind oder einen möglichst geringen Fußabdruck hinterlassen. All diese Nachhaltigkeit machte Lust auf mehr.

Nachhaltig kochen und essen

Unter dem Gesichtspunkt der Nachhaltigkeit ist Sous Vide eine der besten Methoden der Lebensmittelzubereitung. Die Sous-Vide-Methode verbraucht wenig Energie, was diese Zubereitungsmethode perfekt für den Koch macht, der einen Beitrag zur Nachhaltigkeit leisten möchte. Bei dieser modernen Kochtechnik garen wir die Zutaten in einem warmen Wasserbad bei konstant niedriger Temperatur. Nach ein paar Stunden Schwimmen im warmen Wasser erreicht dieses schöne Stück Bio-Rindfleisch schließlich den Gargrad, den Sie als Koch sich vorgestellt haben. Wenn Sie sich für Fleisch oder Fisch entscheiden, achten wir besser auf die perfekte Zubereitung, oder?

Sous-vide-Garen ist nachhaltiger

Auch wenn das Sous-Vide-Garen in puncto Nachhaltigkeit bereits ein Fortschritt ist, blieb uns eines ein Dorn im Auge: die Sous-Vide-Beutel aus Plastik. Das Gericht wird in einen Plastikbeutel verpackt, den wir dann vakuumieren und verschließen. Indem wir den Inhalt richtig verpacken, verhindern wir, dass unsere Zutaten direkt mit dem heißen Wasser in Kontakt kommen, und bewahren alle unsere Aromen in der Verpackung. Nach Gebrauch landet der Beutel im Müll. Das ist natürlich eine Verschwendung dieses Plastiks, also musste das anders sein!

Wiederverwendbare Beutel für Sous Vide

Wir haben einen wiederverwendbaren Sous-Vide-Beutel in unserem Katalog. Diese Vakuumbeutel können mehrfach geöffnet und geschlossen werden. Sie lassen sich ganz einfach absaugen, indem man eine Vakuumpumpe am Ventil anbringt. Die wiederverwendbaren Sous-Vide-Beutel bestehen selbstverständlich aus lebensmittelechtem und BPA-freiem Material. Und für Temperaturen von -30 bis 100 Grad Celsius geeignet. Sie können also auch im Gefrierschrank verwendet werden.

Ein Set besteht aus zwanzig dieser wiederverwendbaren Vakuumbeutel. So haben Sie sofort mehr als genug wiederverschließbare Beutel, um den altmodischen und damit umweltschädlichen Plastik-Vakuumbeutel zu ersetzen. Außerdem sind wir mit der Entwicklung eines völlig plastikfreien Sous-Vide-Beutels beschäftigt. Mit diesen umweltfreundlichen Alternativen können wir den Einsatz von Plastik weiter reduzieren und als Sous-Vide-Liebhaber unseren eigenen Beitrag zur Reduzierung des Müllbergs leisten.