Lauch richtig zuzubereiten, kann knifflig sein. Oft ist er außen verkocht, während er innen noch hart ist. Sie möchten Lauch perfekt zubereiten? Dann probieren Sie Sous-vide-Garen.
| Autor | Givan |
| Menschen | 4 |
| Temperatur | 85 |
| Garzeit | 30 Minuten |
| Vorbereitungszeit | 5 Minuten |
Zutaten
- 1 Lauch
- Olivenöl
- Pfeffer
- salzig
- Sojasauce
Vorbereitung
Vorbereitung
Waschen Sie die Lauchstangen unter kaltem Wasser und schneiden Sie die oberen Blätter ab. Anschließend schneiden Sie auch den unteren Teil ab. Nun können Sie die oberste Schicht des Lauchs entfernen. Heizen Sie das Wasserbad auf 85 °C vor und geben Sie den Lauch in einen Vakuumbeutel.
Garn
Geben Sie etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und verschließen Sie den Beutel vakuumversiegelt. Legen Sie ihn in ein Wasserbad und garen Sie die Lauchstangen 30 Minuten lang bei 85 °C (185 °F). Nach 30 Minuten nehmen Sie die Lauchstangen aus dem Beutel und lassen sie abtropfen.
Grillen
Den Lauch in 5 cm lange Stücke schneiden und auf Holzspieße stecken. Anschließend den Lauch mit Sojasauce bestreichen und die Spieße von jeder Seite 1 Minute grillen. Guten Appetit!
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