Koud roken

Gerookte oude kaas

Gerookte-kaas-smoking-gun

Waarschijnlijk ken je de gerookte kaas uit de supermarkt al een tijdje. Maar wat als ik je vertel dat je met de smoking gun een nog lekkerder resultaat behaald? Dit recept is toe te passen op elke soort kaas, maar houd er rekening mee dat het bij sommige sterke kazen, wat overheersend kan worden. In dit recept gebruiken we oude kaas.

 Auteur Hannah
Prep tijd 5 minuten

 

Ingrediënten:

  • 200 gr oude kaas
  • 1 gr houtmot

Bereiding:

  1. De voorbereiding: Plaats de kaas in een klein bakje en plaats dit bakje in de sous vide bak. Sluit de bak af met folie. Voeg het houtmot toe aan de Smoking Gun en zet deze aan circa 20 seconden aan.
  2. Rook de kaas: Zorg ervoor dat de bak volledig gevuld is met rook en probeer zo min mogelijk rook te laten ontsnappen. In tegenstelling tot warm roken blijft bij koud roken de kaas op kamertemperatuur en smelt het dus niet.
  3. Naar eigen smaak: Laat de kaas 3-5 minuten roken in de bak en proef de kaas. Als het goed is moet de kaas nu een behoorlijke rooksmaak hebben, maar je kunt het uiteraard altijd langer roken.

     

Serveer de kaas op brood, op een borrelplank of gebruik de kaas in een gerecht zoals een zelfgemaakte pizza. Wij zijn benieuwd naar jouw gerookte kaas! Deel het via #souvy
[product=smoking-gun]
Koud roken
[/product]

    Volgende lezen

    sous-vide-wortels
    Aardbeienjam-sous-vide

    Laat een reactie achter

    Deze site wordt beschermd door recaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van Google zijn van toepassing.