Serveer je drankje, cocktail of nagerecht met een spectaculaire rookbel. Lees hoe je een rookbel maakt in deze blog!
Everything about pasteurization with sous-vide
Sous vide is een ideale manier om vlees, vis en groente te pasteuriseren. Het product wordt daardoor volledig veilig voor consumptie, zonder de kwaliteit van het gegaarde product op een negatieve m...
Cutting techniques in the kitchen
Een goede snijtechniek is de basis van efficiënt en veilig koken. Of je nu groenten fijn wilt hakken, vlees perfect wilt portioneren of kruiden precies wilt snijden, de juiste techniek maakt een we...
Choosing the right wine for a dish
Een goede wijn-spijs combinatie is belangrijk. Sommige wijnen en gerechten vullen elkaar aan en zorgen dat smaken heel erg goed tot hun recht kunnen komen.
Sous vide cooking is a technique in which vacuum-packed food is cooked in a water bath at a constant, relatively low temperature for a long time.
Brining: for more tender meat with more flavor
Wil je vlees of vis malser krijgen, dan kun je deze marineren. Dat kun je ook gewoon doen in zout water! Met pekelen hoort een droge kipfilet voortaan tot het verleden.
Everything you need to know about sous vide cooking
