Koud roken

Smoked salmon

gerookte-zalm

Author: Givan van Souvy

Persons: 4

Temperature: 1

Cooking time: 0

Prep time: 5

Ingredients:

  • smoked salmon
  • 1 g smoke moth

Preparation:

  1. Smoking the salmon -

    Grab the smoking gun, smoke bell and some wood moth of your choice. Don't have smoking equipment yet? You can also purchase the entire package cheaply. Place the smoked salmon under the smoke dome. Fill the smoking gun with wood moth and connect the hose to the smoke bell. Turn on the device and then light the smoke moth. Then fill the bell jar completely with smoke and turn off the device.

  2. Salmon snacks -

    Let the smoke sit for about 5-10 minutes, depending on how strong you want the salmon to be. Then remove the smoke dome and cut the salmon into thin strips. Since the salmon now has a very strong taste, we recommend using it in appetizers, for example. In this example we serve the salmon on a small pancake with herb butter. Of course you can also eat the salmon on bread, quice, tartare, pasta or with a poached egg.

Reading next

Sous-vide-abrikozen
Sous-vide-tonijn

2 comments

Givan van Souvy

Givan van Souvy

Hi Mirjam,

Je kunt de zalm eerst koud-roken en daarna bijvoorbeeld in de oven garen. Eén keer het rookpistool vullen en daarna laten staan tot alle rook niet meer zichtbaar is is voldoende!

Mirjam

Mirjam

Hallo,
Ik zou graag een verse zalm koud roken. Hoe kan ik dit het beste doen?
Eerst roken en daarna garen in bijvoorbeeld de oven? En enig idee hoe lang de zalm gerookt moet worden en met hoeveel houtmot?
Misschien is het een goed idee om ook hiervan een recept op de website te plaatsen?

Leave a comment

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.