In the article ' ziplock bag or vacuuming ' you may have read that purchasing a vacuum device is important if you want to start sous vide cooking. But there is still a way to work without a device. We explain how you can pack your products almost airtight with this simple trick : vacuuming without a vacuum machine!
What do I need?
Our sous vide bags . And your food of course.
How does it work?
It's very simple. After you have seasoned or marinated your products, you put them in a sous vide bag . Then you press as much air out of the bag as possible with your hand.
The next step is the most important. Use your finger to keep the last bit open. Now hold the bag under water up to the edge. Use the water that is already in the sous vide container for this.
The water is heavier than the air in the bag, so it causes the air to be 'pushed' to the top. When all the air has come to the top. Then you can hold the bag over the edge of the pan or container and pinch it with a clamp, done!
Perfect for your sous vide preparations!
Is the bag really completely vacuumed? No, you can't call this 100% vacuum. That's why you can also just buy our discounted vacuum package ! This allows you to store products longer and you don't have to apply the above steps every time.
9 comments
mjtb1968@gmail.com
Kan je een gewone stoomoven zonder sous vide functie gebruiken voor sous vide?
jorick@souvy.nl
Q: Kan ik ook biefstuk een dag van te voren vacumeren?
A: Ja dat kan zeker!
Q: Moet ik het vlees dan op de dag zelf opnieuw verwarmen of is even aanbraden voor een korstje genoeg? En hoe zit dat met groente? Ik heb maar een combi stoomoven en met kerst heb ik die meestal voor van alles en nog wat nodig, dus niet handig als hij in gebruik is voor sous vide koken.
A: Het vlees enkel even aanbraden is een optie. Zorg er dan wel voor dat de biefstuk warm is van binnen. Voor het beste resultaat over het opnieuw verwarmen van een product verwijs ik je door naar dit artikel: https://souvy.designated.site/blog/sous-vide-koken/. Zoek even op het woord ‘regenereren’.
marij_jongen_verhelst@hotmail.com
Kan ik ook biefstuk een dag van te voren vacumeren?
Moet ik het vlees dan op de dag zelf opnieuw verwarmen of is even aanbraden voor een korstje genoeg?
En hoe zit dat met groente?
Ik heb maar een combi stoomoven en met kerst heb ik die meestal voor van alles en nog wat nodig, dus niet handig als hij in gebruik is voor sous vide koken.
drielvhr@xs4all.nl
Ik denk zelf aan de kogels van een kogellager met een diameter kogels van een centimeter. Als het wat warmer wordt leen ik wel een jurkje van mijn vrouw en dreig dat constructiebedrijf de hele week tijdens lunchtijd terug te komen in dergelijke outfit. Het slopen van zo’n lager vereist brute force. Maar je drijfprobleem is netjes opgelost.
Die kogels zijn zwaar, klein en roesten niet.
jorick@souvy.nl
Hi Josephine,
Om te voorkomen dat de zakken blijven drijven zijn er twee manieren om dit probleem op te lossen:
1. Wat je kunt gebruiken om de zak te verzwaren is bijvoorbeeld het gebruik van bestek. Een mes of vork in de zak stoppen bij het product wat je sous vide gaat bereiden helpt in de meeste gevallen al genoeg. Anders:
2. Een andere en iets creatievere manier om de zak te verzwaren van buitenaf. Dit kun je doen door bijvoorbeeld een pan of een zwaar voorwerp bovenop de zak te leggen waardoor het product onder water blijft. Een pot jam hebben wij nog niet eerder gehoord en is trouwens een creatieve manier!
Ik hoop dat je hier mee verder kunt!
Leave a comment
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.