Zelf jam maken

Zelf jam maken klinkt misschien als een intimiderende onderneming, maar er is echt geen enkele reden om jezelf te beperken tot de glimmende potten op de supermarktschappen. Zelfgemaakte jam is vaak veel sappiger en fruitiger, en het mooie ervan is dat je de zoetheid en textuur naar eigen smaak kunt aanpassen. Nog leuker is het om je eigen unieke smaakcombinaties te bedenken en te experimenteren met diverse soorten fruit. Zeg maar dag tegen de klassieke aardbeienjam uit de winkel!

 

Wat is jam eigenlijk?

Jam is een traditionele zoete conserve, die meestal wordt geserveerd bij het ontbijt of de lunch, op brood, toast of in gebak. Het is gemaakt door fruit en suiker te mengen en het te koken tot het dik wordt. De suiker helpt niet alleen om de jam zoet te maken, maar werkt ook als een conserveringsmiddel, waardoor de vruchten langer houdbaar zijn. Verschillende landen en culturen hebben hun eigen versie en naam voor jam, waaronder confituur, marmelade, gelei, preserves en meer. Hoewel traditioneel gemaakt met bessen en ander klein, zoet fruit, kun je tegenwoordig jam vinden gemaakt van vrijwel elk type fruit, evenals sommige groenten en specerijen.

 

Hoe maak je jam?

Het recept voor het maken van jam is vrij eenvoudig; je hebt fruit, suiker, en een soort vocht nodig, vaak water of vruchtensap. Het fruit wordt eerst geplet of fijngesneden en vervolgens samen met de suiker en het vocht verwarmd. Het mengsel wordt gekookt tot het de gewenste dikte heeft. De suiker werkt samen met het natuurlijke pectinegehalte van het fruit om de jam in te dikken. Het toevoegen van extra pectine kan helpen als je werkt met fruit dat van nature laag in pectine is.

 

Benodigdheden

• Fruit: 1 kg (bijvoorbeeld aardbeien, frambozen, abrikozen, of pruimen)
• Geleisuiker: 500-1000 gram (afhankelijk van hoe zoet je de jam wilt)
• Citroensap: 2 eetlepels (voor extra smaak en betere binding)
• Optioneel: Vanille, kaneel, of andere smaakmakers
• Gesteriliseerde potten met goed sluitende deksels

 

Bereidingswijze

Fruit voorbereiden

• Was het fruit grondig.
• Verwijder eventuele kroontjes, schillen of pitten.
• Snijd het fruit in kleine stukjes, afhankelijk van de gewenste textuur.

[product=vergiet]
Was je fruit in deze stevige vergiet!
[/product]

Koken

• Doe het fruit in een grote pan.
• Voeg de geleisuiker en het citroensap toe.
• Breng het geheel al roerend aan de kook op middelhoog vuur.

[product=sauteuse-zonder-deksel]
Maak je zelf jam in deze pan!
[/product]

 

Laten koken

• Laat het mengsel 3-5 minuten goed doorkoken. Blijf roeren om aanbranden te voorkomen.
• Voor een gladde jam kun je het fruit met een staafmixer pureren, of laat het wat grover voor een chunky textuur.

[product=blend-staafmixer]
De staafmixer die alles aankan.
[/product]

 

Gel-test

• Doe een klein beetje jam op een koud bordje en laat het even afkoelen.
• Trek met je vinger door de jam. Als het niet meteen terugvloeit, is de jam klaar.
• Zo niet, kook nog 1-2 minuten langer en test opnieuw.

 

Potten vullen

• Giet de hete jam voorzichtig in de gesteriliseerde potten (gebruik een trechter om morsen te voorkomen).
• Vul de potten tot net onder de rand en sluit ze direct goed af.

 

Laten afkoelen

• Zet de potten op de kop terwijl ze afkoelen om een vacuüm te creëren.
• Na 10 minuten kun je ze rechtop zetten.

 

Hoe bewaar je jam?

Zelfgemaakte jam kan tot een jaar worden bewaard als het op de juiste manier wordt gedaan. Voordat je je jam opslaat, is het belangrijk om de potten goed voor te bereiden. Ze moeten schoon zijn en steriel, om de groei van gist en bacteriën te voorkomen. Zodra de jam is afgekoeld, is het belangrijk om de pot goed af te sluiten. Bewaar de potten op een koele, donkere en droge plaats. Zodra de jam geopend is, bewaar deze dan in de koelkast.

 

Handige tips voor zelf jam maken

Zorg er bij het maken van je jam voor dat je het fruit niet te fijn snijdt. Het fruit zal nog verder koken en afbreken tijdens het jam maken, en je wilt nog wat textuur behouden in het eindproduct. Je kunt ook experimenteren met het toevoegen van specerijen, kruiden of wat citroensap aan je jam voor een unieke draai aan je recept.

 

Aan de slag!

Nu we je door het basisproces van zelf jam maken hebben geloodst, is het tijd om je keukenschort aan te trekken en creatief te worden met je favoriete fruit. Het is een heerlijk project om jezelf mee bezig te houden, en het eindresultaat is ook nog eens enorm bevredigend. Dus pak die potten en dat fruit, en aan de slag!