Bieten koken met schil of zonder?

Bieten, je ziet ze vaak liggen in de groenteafdeling van de supermarkt. Die robijnrode knollen die je misschien wel eens links laat liggen, enkel omdat je niet precies weet hoe je ze moet aanpakken. Dat is zonde, want bieten zijn veelzijdig en boordevol smaak. Vandaag neem ik je mee in de wereld van het koken van bieten met schil. Waarom met schil? Je leest het hieronder.

 

Het voordeel van koken met schil

Waarom zou je bieten met schil koken? Simpel: de schil beschermt de bieten tijdens het koken. Hierdoor blijven voedingsstoffen beter behouden en voorkom je uitdroging. Het resultaat? Een biet die sappig is en haar volle smaak behoudt. Je maakt je gerechten niet alleen gezonder, je krijgt ook een intensere smaakervaring.

Wanneer je de bieten gepeld kookt, heb je kans op het verlies van waardevolle voedingsstoffen zoals vitaminen en antioxidanten. Door de bieten met schil te koken, sluit je ze als het ware af, waardoor ze al het goede binnenin vasthouden. Bovendien bespaart het je tijd tijdens de voorbereiding.

 [product=steelpan-set-zonder-deksel]
Optimaliseer je kookervaring met deze steelpan set zonder deksel uit de Profi Line serie.
[/product]

Bieten selecteren en voorbereiden

Begin bij het selecteren van de juiste bieten. Let op dat ze stevig aanvoelen en mooi glad zijn. Vermijd exemplaren met deuken of plekken. De bladeren, als ze er nog aan zitten, moeten fris en groen ogen. Helaas zijn deze vitaminenbommetjes wel eens bedekt onder een laagje aarde. Spoel ze dus eerst grondig af onder koud water. Vergeet de worteltjes aan de onderkant niet mee te nemen. Voor je begint met koken, is het slim om het grootste deel van de bladsteel af te snijden, maar laat ongeveer 2 cm zitten. Dit voorkomt dat de biet haar sap verliest tijdens het koken.

 

Hoe koken we onze bieten?

Nu we de bieten juist hebben geselecteerd en schoongemaakt, gaan we aan de slag. Vul een ruime pan met water en voeg wat zout toe. Het zout zorgt voor extra smaak, maar ook voor een betere textuur van de schil wanneer de bieten koken.

Volg deze stappen:

• Leg de bieten in de pan en zorg ervoor dat ze volledig onder water staan.
• Breng het water aan de kook. Heb geduld, want hoe groter de bieten, hoe langer het duurt voordat ze gaar zijn.
• Laat de bieten zachtjes koken. Kleine bieten hebben ongeveer 20 tot 30 minuten nodig, grotere bieten kunnen wel 45 tot 60 minuten duren.
• Test of de bieten gaar zijn door er met een mes in te prikken. Als het mes er gemakkelijk in en uit glijdt, zijn de bieten perfect.

 

Koelen en schillen

Nadat de bieten gaar zijn, giet je ze af en spoel je ze direct onder koud stromend water om het kookproces te stoppen. Door de plotselinge temperatuurverandering krimpt de schil iets en kun je deze eenvoudig met je vingers verwijderen. Misschien heb je zin om een keukenhandschoen aan te trekken, want rode bietensap wil je vast niet onder je nagels.

De biet is nu klaar voor gebruik in jouw favoriete gerechten. Wat dacht je van een klassieke bietensalade, een romige soep of een verrassende bietencarpaccio

 

Creatieve gerechten met gekookte bieten

Nu je weet hoe je de bieten op de juiste manier kookt, ligt de wereld van bietengerechten open voor jou. Hier zijn enkele inspirerende suggesties:

• Bietensalade met geitenkaas en walnoten: Snijd de bieten in dunne plakjes en meng ze met zachte geitenkaas, geroosterde walnoten en rucola. Een dressing van balsamicoazijn en olijfolie maakt het geheel af.
• Rode bietensoep: Een heerlijke soep met een prachtige kleur. Voeg wat knoflook en ui toe, en eventueel een scheutje room voor een fluweelzachte textuur.
• Bietenburger: Pureer gekookte bieten en meng ze met haver en kruiden. De buitenkant bak je krokant voor een vega burger die ieder zal verrassen.

 

Bieten koken met schil

Bieten koken met schil is eenvoudig, behoudt meer smaak en gezondheid, en opent de deuren naar talloze smakelijke gerechten. Het vereist wat geduld, maar de beloning komt in de vorm van sappig, smaakvol en veelzijdig eindresultaat. Dus de volgende keer dat je langs de groenteafdeling loopt, pak die bieten op, kook ze met schil en ontdek zelf de smaakvolle wereld die voor je openstaat. Veel kookplezier!