Tomatensuppe

Autorin: Hannah van Souvy

Personen: 4

Temperatur: 88

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:

• 400 g (italienische) Tomaten (aus der Dose)
• 1 rote Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 50 g sonnengetrocknete Tomaten
• 70 g Tomatenpüree
• 100 gr Fuet
• 4 Knoblauchzehen
• Gemüsebrühe
• schwarzer Pfeffer
• Sonnenblumenkerne
• 50 ml Sahne

Vorbereitung:

1. Vorbereitung -

   Füllen Sie den Sous-Vide-Behälter mit Wasser und stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 88 Grad ein. Rote Zwiebel, Knoblauch, italienische Tomaten, Zucchini und Paprika in große Stücke schneiden. Füllen Sie den Vakuumbeutel mit Feuchtigkeitsstreifen mit all diesen Zutaten und fügen Sie das Tomatenpüree hinzu.

   Optional: Grillen Sie die Zucchini und die Paprika, bevor Sie sie in die Tüte geben. Dadurch erhält die Suppe einen noch herzhafteren Biss.

2. Garn -

   Kochen Sie den Beutel 1,5 Stunden lang bei 88 Grad. In der Zwischenzeit den Fuet in dünne Würfel schneiden und zusammen mit den Sonnenblumenkernen goldbraun braten.

3. Püree -

   Nach 1,5 Stunden den Beutel vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen. Geben Sie den Inhalt in einen Topf und pürieren Sie den Inhalt mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine. Fügen Sie etwas Gemüsebrühe hinzu, um die richtige Dicke zu erreichen.

4. Töten -

   Die Suppe mit etwas schwarzem Pfeffer würzen. Die Suppe in einer Schüssel mit Chorizo, Pinienkernen, sonnengetrockneten Tomaten und einem Schuss Sahne servieren.