Sous-Vide-Ribeye. Die Außenseite des Ribeye-Steaks hat eine knusprige Kruste und ist voller Geschmack. Das Innere des Fleisches ist saftig, voller Geschmack und hat eine gleichmäßige rosa Farbe. Fügen Sie ein Glas starken Rotwein hinzu und Sie haben eine perfekte Kombination.
Bei Souvy wurde die Sous-Vide-Zubereitung von Fleisch ausgiebig auf Temperatur getestet. Die Präferenz liegt eindeutig bei 54 °C. Bei 51 °C ist es rot. Bei 61 °C mittel. Bei 70 °C ist es gar. Teilen Sie uns im Kommentar mit, was Ihre Lieblingstemperatur für das Sous-Vide-Ribeye ist?
| Autor | Jorick |
| Personen |
4 |
| Temperatur |
54 |
| Kochzeit |
45 Minuten |
| Vorbereitungszeit |
10 Minuten |
Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie diese Produkte:
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Nützlich für dieses Rezept
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Perfekt zubereitetes Ribeye!
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Geeignet für Sous-Vide-Garen
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Zutaten:
- 4 Ribeye-Steaks
- Thymian oder Lorbeerblatt
- Pfeffer
- Salzig
Vorbereitung:
- Bereiten Sie alles vor: Nehmen Sie eine Pfanne oder einen Sous-Vide-Behälter und füllen Sie ihn mit warmem Wasser. Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf die gewünschte Temperatur ein (siehe Text oben) und lassen Sie das Wasser erhitzen.
- Geschmack hinzufügen: Das Ribeye mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie das Ribeye zusammen mit Thymian oder Lorbeerblatt in die Sous-Vide-Beutel.
- Kochen: Legen Sie den Sous-Vide-Beutel in das Wasserbad und stellen Sie den Timer auf 45 Minuten. Wenn der Timer abgelaufen ist, nehmen Sie das Ribeye-Steak aus dem Sous-Vide-Beutel und tupfen Sie es mit einem Tuch trocken.
- Machen Sie es goldbraun: Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl und braten Sie das Ribeye-Steak goldbraun. Zum Schluss ein Stück Butter hinzufügen.
- Machen Sie es noch schmackhafter: Ergänzen Sie das Gericht mit knusprigen Pommes Frites, frischem Salat und einem Glas Rotwein.
11 Kommentare
Nina van Nieuwenhoven
Kan ik mijn rib-eye sous- vide garen en bijvoorbeeld pas 3-4 uur later definitief afgrillen?
Zonder risico?
Sander de Koning
Heb net voor het eerst mijn sous vide stick gebruikt. De ribeye was 2cm dik, dus 2 uur aangehouden op 54 graden. In de vacuüm zak met thijm, rozemarijn, olijfolie, knoflook en peper en zout.
Daarna in super hete pan 1 min aan beide kanten afgebakken. En de knoflook en kruiden meegebakken.
Beste stuk vlees ooit. Vooral het zachte vet was een verademing,.
Givan van Souvy
Hi Sander, super leuk om te horen! Ga zo door (:
Desi
Hallo ik heb een kalfsfibeye uit 1 stuk van 1 kg kan ik dat ook in 1 keer bereiden en zo ja welke tijden en anders moet ik het dus in plakkken snijden
Anita van der Werff
Daar staat dus 45 minuten….. ik zou graag per cm dikte van het vlees willen weten hoelang hij in de sous vide moet. Bv een ribeye van 3 of 4 cm
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