Gevogelte

Hähnchen Sous Vide

sous vide kip

Autor: Jorick van Souvy

Personen: 4

Temperatur: 64

Kochzeit: 1 Stunde

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:

  • 4 Hähnchenfilets
  • 4 Packungen
  • 100 g Feta-Käse
  • 1 rote Zwiebel
  • 8 g Tikka Masala
  • 50 Gramm Butter
  • Eisbergsalat
  • Pfeffer
  • Salzig

Vorbereitung:

  1. Stellen Sie den Souvy Cooker auf 64 °C ein –

    Nehmen Sie einen Behälter, eine Pfanne oder einen Sous-Vide-Behälter und füllen Sie ihn mit Wasser. Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 64 °C Grad ein und lassen Sie das Wasser erhitzen.

  2. Hähnchen marinieren –

    Das Hähnchen mit der Tikka-Masala-Gewürzmischung einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie das Hähnchen zusammen mit einem Stück Butter in die wiederverschließbaren Sous-Vide-Beutel .

  3. Garn -

    Legen Sie den Sous-Vide-Beutel in das Wasserbad und stellen Sie den Timer auf mindestens 60 Minuten ein.

  4. Wickeln Sie es! -

    Wenn der Timer abgelaufen ist, nehmen Sie das Huhn aus dem Sous-Vide-Beutel. Es bleibt Ihnen überlassen, ob Sie das Hähnchen heiß oder kalt servieren. Schneiden Sie das Hähnchenfilet in Scheiben und stellen Sie Ihren Wrap nach Ihren Wünschen zusammen. Denken Sie zum Beispiel an Mais, Chili, Frischkäse, Pesto oder Rucola.

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8 Kommentare

Simon de Wit

Simon de Wit

Doe de kip in de sous-vide zakken. Trek je het bu vacuüm of niet. Vind dat wat onduidelijk.

Jorick van Souvy

Jorick van Souvy

Hi Esther! Voor gevogelte is de minimale temperatuur 60 °C nodig voor pasteurisatie. Alle mogelijke schadelijke bacteriën worden hierdoor gedood. Boven deze temperaturen kunnen schadelijke bacteriën niet overleven en/of groeien.

Esther

Esther

Is het geen probleem mbt tot HACCP? Die zegt dat je kip tot de kern 75 graden moet verhitten?

Jorick van Souvy

Jorick van Souvy

Hi Simon, in dit recept wordt gebruik gemaakt van onze sous vide zakken en wordt het dus niet vacuum getrokken!

Geert

Geert

Sous-vide is Frans voor vacuüm. Het komt mij dus vreemd over dat je de zakken niet vacuüm trekt Jorick. Dat is toch de essentie van sous-vide koken?

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