Autor: Jorick van Souvy
Personen: 4
Temperatur: 74
Kochzeit: 14 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten:
- 4 kurze Rippen
- Pfeffer
- Salzig
- Öl
Vorbereitung:
- Bereiten Sie alles vor –
Nehmen Sie eine Pfanne oder einen Sous-Vide-Behälter und füllen Sie ihn mit Wasser. Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 74 °C ein und lassen Sie das Wasser erhitzen.
- Geschmack -
Würzen Sie die Rippchen mit Salz, Pfeffer und Olivenöl und geben Sie sie in die Sous-Vide-Beutel .
- Garn -
Sobald das Wasser die richtige Temperatur hat, lassen Sie die kurze Rippe mindestens 14 Stunden kochen. Für ein noch zarteres Ergebnis können Sie es 24 Stunden kochen lassen.
- Beenden -
Nehmen Sie die umwickelte kurze Rippe aus dem Wasser. Trocknen Sie die kurze Rippe gründlich ab, bevor Sie sie braten. Braten Sie die kurze Rippe in einer Pfanne mit Öl oder auf dem Grill an, sodass eine goldbraune Kruste entsteht.
2 Kommentare
Michiel
Dank voor recept…ga het vandaag proberen….
Heeft u advies over het bbq-en? Hoe heet? Direct /indirect ? Welk rookhout?
Hoe heet als ik de short rib eerst heb teruggekoeld?
Givan van Souvy
Hi Michiel,
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