Aziatisch

Chicken Sate

sous vide kipsate

Autor: Jorick van Souvy

Personen: 4

Temperatur: 64

Kochzeit: 1 Stunde

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:

  • 500 g Hähnchenschenkel
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Ketjap-Manis
  • 1 Limette
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Meersalz
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 3 TL Sambal Oelek
  • 1 TL Salz
  • 1 TL brauner Puderzucker
  • Satay-Sticks

Vorbereitung:

  1. Machen Sie die Marinade -

    Schnappen Sie sich einen Mixer und fügen Sie den Saft einer halben Limette zusammen mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Meersalz, Ingwerpulver, Zucker und Sambal hinzu und schalten Sie den Mixer ein. Machen Sie daraus eine Kräutermarinade und stellen Sie sie beiseite. Den Knoblauch und die Zwiebel grob hacken und anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten. Die Kräutermarinade zum glasigen Knoblauch und der Zwiebel geben und 2 Minuten anbraten. Nach 2 Minuten die Sojasauce hinzufügen und die Mischung vermischen. Nehmen Sie die Marinade vom Herd und geben Sie sie in eine große Schüssel.

  2. Hähnchen marinieren –

    Die Hähnchenschenkel in Würfel schneiden, während die Marinade abkühlt. Wenn die Marinade abgekühlt ist, fügen Sie die Hähnchenschenkel hinzu und vergewissern Sie sich, dass alles gut vermischt ist. Für beste Ergebnisse mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und über Nacht stehen lassen.

  3. Stellen Sie den Souvy Cooker auf 64 °C ein –

    Nehmen Sie eine Pfanne oder einen Sous-Vide-Behälter und füllen Sie ihn mit warmem Wasser. Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 64 °C ein.

  4. Fädeln Sie das Huhn ein -

    Die Hähnchenschenkel von der Marinade abseihen und auf die Spieße stecken.

  5. Garn -

    Legen Sie den Hähnchensatay in die Sous-Vide-Beutel . Legen Sie den Sous-Vide-Beutel in das Wasserbad und stellen Sie den Timer auf 60 Minuten. Wenn der Timer abgelaufen ist, tupfen Sie das Hähnchensatay mit einem Tuch trocken und braten Sie es dann bei starker Hitze mit etwas Butter goldbraun an. Es ist auch möglich, die Stäbchen auf den Grill zu legen.

  6. Machen Sie es noch schmackhafter –

    Ergänzen Sie das Gericht mit Erdnusssauce.

Weiterlesen

sous vide zalm
short rib sous vide

15 Kommentare

Ramon

Ramon

Het recept was er niet minder om. Zojuist gegeten en het hele gezin was enthousiast.

Jorick

Jorick

Bedankt voor je oplettendheid! Het is direct aangepast Ramon.

Ramon

Ramon

Ajam betekent idd kip, maar babi is varken.

Jorick van Souvy

Jorick van Souvy

Hi Peter, bedankt voor je reactie. Wellicht moet er wat meer peper en zout toegevoegd worden aan het recept! Hoe was het resultaat na het branden met de Searzall?

Peter T.

Peter T.

Gisteren dit recept bereid volgens beschrijving. Saté was heerlijk sappig en mals.
Marinade wat aan de flauwe kant maar best wel oké. Ik heb er voor gekozen om de saté met een net aangeschafte searzall te bruinen. Geweldig! Bedankt voor het recept!

Hinterlasse einen Kommentar

Diese Website ist durch reCAPTCHA geschützt und es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen und Datenschutzbestimmungen von Google.