Chicken Sate

Hähnchen-Satay ist immer lecker, aber das hier haben Sie bestimmt noch nicht probiert: Sous-vide-Hähnchen-Satay! Dieses indonesische Hähnchen-Satay, auch Satay Ajam genannt, schmeckt am besten vom Grill bei strahlend blauem Himmel und Sonnenschein. Also, Grill anheizen und Freunde einladen! Nutzen Sie die Gelegenheit und beeindrucken Sie sie mit Ihren Kochkünsten.

Autor	Jorick
Menschen	4
Temperatur	64
Garzeit	1 Stunde
Vorbereitungszeit	30 Minuten

Zutaten

• 500 g Hähnchenschenkel
• 1 Zwiebel
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL süße Sojasauce
• 1 Limette
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Meersalz
• 1 TL Ingwerpulver
• 3 TL Sambal Oelek
• 1 TL Salz
• 1 TL brauner Feinzucker
• Satay-Spieße

Vorbereitung

Bereiten Sie die Marinade zu.

Den Saft einer halben Limette mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Meersalz, gemahlenem Ingwer, Zucker und Sambal in einem Mixer pürieren. Die Kräutermarinade beiseitestellen. Knoblauch und Zwiebel grob hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Die Kräutermarinade zu den glasigen Zwiebeln und dem Knoblauch geben und 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Sojasauce hinzufügen und gut verrühren. Die Marinade vom Herd nehmen und in eine große Schüssel umfüllen.

Marinieren Sie das Hähnchen

Während die Marinade abkühlt, die Hähnchenschenkel würfeln. Sobald die Marinade abgekühlt ist, die Hähnchenschenkel dazugeben und gut vermengen. Mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und für ein optimales Ergebnis über Nacht marinieren lassen.

Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 64 °C ein.

Nehmen Sie einen Topf oder Sous-Vide-Behälter und füllen Sie ihn mit warmem Wasser. Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 64 °C (140 °F) ein.

Fädeln Sie das Huhn ein

Die Hähnchenschenkel aus der Marinade nehmen und auf die Spieße stecken.

Garn

Die Hähnchen-Saté-Spieße in die Sous-Vide-Beutel geben. Die Beutel in das Wasserbad legen und den Timer auf 60 Minuten stellen. Nach Ablauf der Zeit die Spieße mit einem Tuch trocken tupfen und anschließend mit etwas Butter bei starker Hitze goldbraun braten. Alternativ können die Spieße auch gegrillt werden.

Mach es noch leckerer

Zum Schluss Erdnusssauce darübergeben.

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