Vlogster Sabine Gaastra von Smulweb hat begonnen, mit unserer Sous-Vide-Ausrüstung zu arbeiten. Im Vlog macht sie einen frischen Sushi-Salat mit Sous-vide-Lachs. Wir verwenden frischen Lachs! Dieser reichhaltig gefüllte orientalische Salat passt perfekt zur Sonne im Hinterhof. Du solltest es versuchen!
Sabine Gaastra: „Das ist das leckerste Stück Fisch, das ich je gegessen habe!“
| Autor | Jorick |
| Personen | 4 |
| Temperatur | 50 |
| Kochzeit | 15 Minuten |
| Vorbereitungszeit | 25 Minuten |
Zutaten:
- 4 frische Lachsfilets (je 150 g)
- 4 TL Sesamöl
- 4 TL Sojasauce
- 4 TL Honig
- 1 cm geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Sashimi Togarashi
- 300 Gramm gekochter Sushi-Reis
- 2 Avocados
- 1/2 Gurke
- 6 Radieschen
- 100 g Rotkohl
- 3 Noriblätter
- 2 EL Sesamkörner
- 2 EL Wasabi
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Erdnussöl
- 1 EL Limettensaft
- Salzig
Vorbereitung:
- Bereiten Sie alles vor: Nehmen Sie einen Sous-Vide-Behälter oder eine Sous-Vide-Pfanne und füllen Sie ihn mit warmem Wasser. Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 50 °C ein und lassen Sie das Wasser erhitzen.
- Marinade zubereiten: Alle Zutaten außer dem Lachs besorgen. Den Knoblauch fein hacken und mit Honig, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und Togarashi-Kräutern vermischen.
- Marinieren: Geben Sie die Marinade in den Sous-Vide-Beutel und legen Sie den Lachs in die Marinade. Anschließend für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen richtig aufgenommen werden.
- Garen: Den Beutel mit dem marinierten Lachs ins Wasserbad legen. Stellen Sie den Timer des Sous-Vide-Geräts auf 15 Minuten und 50 °C ein.
- Salat zubereiten: Anschließend Rettich, Gurke und Rotkohl fein hacken und vermischen. Kochen Sie den Sushi-Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung.
- Dressing: Machen Sie das Dressing, indem Sie Wasabi, Sesamöl, Erdnussöl, Limettensaft und eine Prise Salz vermischen.
- Finish: Das Dressing mit dem Salat vermischen. Die Avocado in Scheiben schneiden. Die Noriblätter in Stücke reißen und den Lachs auf den Salat legen. Genießen Sie es!
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