Kurze Rippe

Die kurze Rippe ist eines der leckersten Rindfleischstücke. Dieser Teil des Rindfleischs kann bei richtiger Zubereitung äußerst zart und saftig sein. Allerdings bleibt es generell schwierig, ein Stück Fleisch zart und saftig zuzubereiten, insbesondere auf dem Grill. Aber dafür haben wir die perfekte Lösung! Sie kennen es vielleicht: Sous Vide. Wenn das Fleisch über einen längeren Zeitraum bei niedriger Temperatur gegart wird, sorgt dies für ein köstliches Ergebnis. Die besten Ergebnisse erzielt man, wenn man die Short Ribs sous vide zubereitet und sie anschließend auf dem Grill mit einem rauchigen Aroma verfeinert. Probieren Sie unbedingt das Sous-Vide-Garen von Short Ribs!

Zutaten:

• 4 kurze Rippen
• Pfeffer
• Salzig
• Öl

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie alles vor: Nehmen Sie eine Pfanne oder einen Sous-Vide-Behälter und füllen Sie ihn mit Wasser. Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 74 °C ein und lassen Sie das Wasser erhitzen.
2. Würzen: Die Rippchen mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und in die Sous-Vide-Beutel geben.
3. Kochen: Sobald das Wasser die richtige Temperatur hat, lassen Sie die Rippchen mindestens 14 Stunden kochen. Für ein noch zarteres Ergebnis können Sie es 24 Stunden kochen lassen.
4. Fertigstellen: Die umwickelte kurze Rippe aus dem Wasser nehmen. Trocknen Sie die kurze Rippe gründlich ab, bevor Sie sie braten. Braten Sie die kurze Rippe in einer Pfanne mit Öl oder auf dem Grill an, sodass eine goldbraune Kruste entsteht.

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