Hazenrugfilet heeft een bijzondere textuur en smaak. De smaak is intens en heftig.
Een simpele kip wrap, maar dan met een culinaire twist. Dit komt door de kip sous vide te bereiden.
Wanneer rabarber sous vide wordt bereidt behoud de rabarber zijn pure smaak en mooie bite. De bite blijft behouden door de relatief lage temperatuur van 65 °C.
Als je aan een chef-kok vraagt of het moeilijk is om een eendenborst te garen mét een krokante huid, krijg je hoogstwaarschijnlijk te horen dat dit best lastig is. Bij sous vide koken is dit een an...
Dit recept, geschreven door Jorick van Souvy, is bedoeld voor 4 personen en vraagt ongeveer 10 minuten aan voorbereidingstijd.
De stoofpeer is een echte allrounder. Veel mensen kennen de stoofpeer alleen als bijgerecht bij wild voor in de winter, maar niks is minder waar!
Alles wat je moet weten over sous vide koken
