Rökt gammal ost
Du har säkert känt till den rökta osten från snabbköpet ett tag. Men vad händer om jag säger att du uppnår ett ännu bättre resultat med den rökande pistolen ? Detta recept kan appliceras på alla typer av ost, men tänk på att det kan bli övermäktigt med vissa starka ostar. I det här receptet använder vi gammal ost.
Ingredienser
- 200 gr gammal ost
- 1 gr trämal
Förberedelse
-
Förberedelsen
Lägg osten i en liten behållare och placera denna behållare i sous vide-behållaren. Stäng behållaren med folie. Lägg till trämal till Smoking Gun och slå på den i cirka 20 sekunder.
-
Rök osten
Se till att kärlet är helt fyllt med rök och försök att låta så lite rök komma ut som möjligt. Till skillnad från varmrökning håller kallrökning osten i rumstemperatur och smälter inte.
-
Efter din egen smak
Låt osten ryka i behållaren i 3-5 minuter och smaka av osten. Osten ska nu ha en hyfsad röksmak, men man kan alltid röka den längre.
Servera osten på bröd, på serveringsbräda eller använd osten i ett fat som en hemlagad pizza. Vi är nyfikna på din rökost! Dela den via #souvy
