Queijo envelhecido fumado
Deve saber o queijo fumado do supermercado por um tempo. Mas e se eu te disser que conseguiste um resultado ainda melhor com a pistola de smoking ? Esta receita pode ser aplicada a qualquer tipo de queijo, mas lembre-se que com alguns queijos fortes, pode tornar-se arrogante. Nesta receita usamos queijo velho.
- 200 g queijo velho
- 1 g traça de madeira
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A preparação
Coloque o queijo num recipiente pequeno e coloque este recipiente no recipiente sous vide. Feche o recipiente com folha de alumínio. Adicione a traça de madeira ao
Fumar
gun e ligá-lo por cerca de 20 segundos. -
Fume o queijo
Certifique-se de que o recipiente está completamente cheio de fumo e tente deixar escapar o mínimo de fumo possível. Em contraste com o fumo quente, o fumo frio mantém o queijo à temperatura ambiente e, portanto, não derrete.
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Para o seu próprio gosto
Deixe o queijo fumar durante 3-5 minutos no recipiente e prove o queijo. Se tudo correr bem, o queijo deve ter agora um sabor esfumaçado decente, mas é claro que pode sempre fumar mais tempo.
Sirva o queijo no pão, numa tábua de lanches ou use o queijo num prato como uma pizza caseira. Estamos curiosos sobre o seu queijo fumado! Partilhe-o via #souvy
