Smoking gun mat zwart

Over de smoking gun

Deze exclusieve mat zwarte Wartmann® roker – rookapparaat  is niet meer uit de moderne keuken weg te denken en wordt gebruikt in elk michelinsterrenrestaurant. Het werkt heel simpel; Stop wat houtmot of kruiden boven in je rookapparaat, steek het aan, en je kan de meest bijzondere smaakcombinaties maken. De roker heeft een aluminium behuizing met een optimale luchtstroom.

Gerechten

Met deze Wartmann® roker – rookapparaat maak je rook uit houtmot voor het koudroken van eten en drank. In dit recept maken we bijboorbeeld gerookte boter. Met koud-roken geeft u een bijzondere smaak aan kazen, ijs, noten, eieren, vis, vlees, groenten, etc. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Dranken

Het klinkt misschien gek, maar de smoking gun is ook uitstekend te gebruiken voor het roken van dranken. Tover een goedkope whiskey om of laat een blijvende indruk achter en serveer een cocktail met rook.

Verschillende smaken

Met de roker kun je eenvoudig zelf de sterkte van de rooksmaak bepalen.

Hoe gebruik ik de roker?

1.Voorbereiding

Zorg dat je het te roken product klaar hebt en bij de hand heeft voordat je de roker met houtmot vult.  

2. De rookkamer vullen

Er zijn wel duizenden verschillende houtsoorten, kruiden en theebladen om te gebruiken, elk met een ander resultaat. Zorg ervoor dat het materiaal dat gebruikt wordt brandbaar en goed versnipperd is.  

3. De roker aansteken en starten

Wanneer de rookkamer gevuld is, druk je op de bedieningsknop van de smoking gun. Je hoort nu een zacht, zoemend geluid van de ventilator. Gebruik vervolgens een aansteker om de rookmot/kruiden aan te steken.  

4. De rook aanbrengen

Wacht enkele seconden totdat de rook uit het open eind van de slang komt. Houdt het open eind van de slang boven het gerecht dat je wilt roken. Tip: sluit de bak of af met folie zodat de rook niet ontsnapt. Voor grotere gerechten kan het handig zijn om de sous vide bak te gebruiken, aangezien deze groot genoeg is voor meerdere gerechten. Het is niet nodig om continu de ruimte met rook te vullen. Eenmalig de ruimte vullen met rook is vaak al voldoende, aangezien de rook blijft hangen. Laat de roker maximaal 30 seconden de ruimte vullen met rook.  

5. De smoking gun stoppen

Druk op de bedieningstoets om de Wartmann roker uit te zetten. Laat het apparaat eerst nog enkele minuten afkoelen voordat je deze opbergt.  

Schoonmaken

Zorg ervoor dat het apparaat eerst afgekoeld is voordat deze schoongemaakt wordt. Haal voorzichtig het bovenste deel van het aparaat eraf. Verwijder de achtergebleven asresten uit de rookkamer. Spoel deze NIET af, maar verwijder dit met een doekje of papiertje. Het apparaat is weer schoon en kan opgeborgen worden! De roker heeft geen bijzonder onderhoud, het schoonmaken na gebruik is voldoende voor een lange levensduur.