Queso añejo ahumado
Probablemente conozcas el queso ahumado del supermercado desde hace un tiempo. Pero, ¿y si te digo que logras un resultado aún mejor con la pistola humeante ? Esta receta se puede aplicar a cualquier tipo de queso, pero tenga en cuenta que puede resultar abrumador con algunos quesos fuertes. En esta receta usamos queso añejo.
- 200 gr queso viejo
- 1 gr polilla de la madera
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La preparación
Coloque el queso en un recipiente pequeño y coloque este recipiente en el recipiente sous vide. Cierre el recipiente con papel de aluminio. Agregue la polilla de la madera al Smoking Gun y enciéndalo durante unos 20 segundos.
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Ahuma el queso
Asegúrese de que el depósito esté completamente lleno de humo e intente dejar escapar la menor cantidad de humo posible. A diferencia del ahumado en caliente, el ahumado en frío mantiene el queso a temperatura ambiente y no se derrite.
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A tu gusto
Deje que el queso humee en el recipiente durante 3-5 minutos y pruebe el queso. El queso ahora debería tener un sabor ahumado decente, pero siempre puedes fumarlo por más tiempo.
Sirve el queso sobre pan, en una tabla para servir o usa el queso en un plato como una pizza casera. ¡Tenemos curiosidad por su queso ahumado! Compártelo a través de #souvy
