Tillbaka till översikten

Japansk kyckling med spett

Yakitori-spett är ett av mina orientaliska favoritsnacks! Vi förbereder kycklingen sous vide och lägger den kort på grillen för den rökiga smaken. Också idealisk för att förbereda för stora grupper.

Ingredienser

  • 600 gr kycklinglårfilé
  • 3 msk Soja sås
  • 3 msk brunt socker
  • 3 msk mirin
  • 1 vårlök
  • 1 röd paprika (valfritt)
  • sesamfrön (garnering)

Förberedelse

  1. Förberedelsen

    Låt sous vide-enheten förvärmas till 65 grader. Skär kycklinglåret i 1,5 – 2 cm stora bitar. Blanda soja, farinsocker och mirin tillsammans. Skär en vårlök i små bitar och lägg i marinaden.

  2. Garn

    Lägg i den skivade kycklingen i en vakuumpåse. Häll sedan marinaden i vakuumpåsen. Låt koka i 2 timmar i 65 grader.

  3. grillning

    Ta bort påsen från vattnet efter 2 timmar. Häll vätskan i en kastrull och låt den tjockna. Ta ut kycklingen ur påsen och spett den. Hetta upp en het grillplåt och skär under tiden en röd paprika i tunna ringar. När pannan är varm låter du kycklingen koka i 1 minut per sida. Servera kycklingspetten med den förtjockade såsen, röd paprika och sesamfrön.