Alles über Pasteurisierung mit Sous-vide
Sauce Vide ist eine ideale Methode, um Fleisch, Fisch und Gemüse zu pasteurisieren. Dadurch ist das Produkt absolut unbedenklich zum Verzehr, ohne dass die Qualität des zubereiteten Produkts negat...
Eine gute Schneidetechnik ist die Grundlage für effizientes und sicheres Kochen. Ob Sie Gemüse fein hacken, Fleisch perfekt portionieren oder Kräuter präzise zerkleinern möchten – die richtige Tech...
Den richtigen Wein zu einem Gericht auswählen
Eine gute Wein-Speisen-Kombination ist entscheidend. Manche Weine und Gerichte ergänzen sich perfekt und lassen die Aromen erst richtig zur Geltung kommen.
Beim Sous-Vide-Garen handelt es sich um eine Technik, bei der vakuumverpackte Lebensmittel in einem Wasserbad bei konstanter, relativ niedriger Temperatur über einen längeren Zeitraum gegart werden.
Pökeln: für zarteres Fleisch mit mehr Geschmack
Wenn Sie Fleisch oder Fisch zarter machen möchten, können Sie es marinieren. Das geht auch ganz einfach in Salzwasser! Durch das Einlegen in Salzlake gehören trockene Hähnchenbrüste der Vergange...
Kühlende Getränke mit Sous Vide
Sie planen eine Party und haben vergessen, Bier, Wein oder Softdrinks in den Kühlschrank zu stellen? Kein Problem! Befolgen Sie einfach die folgenden Schritte, und Ihre Getränke sind im Handumdrehe...
Alles, was Sie über das Sous-vide-Garen wissen müssen
