Den richtigen Wein zu einem Gericht auswählen

Wenn Sie gutes Essen mögen, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie auch ein gutes Glas Wein zu schätzen wissen. Und obwohl man ein gutes Glas Wein natürlich auch pur genießen kann, lohnt es sich auch, einen guten Wein mit einem leckeren Gericht zu kombinieren. Eine gute Wein-Speise-Kombination ist wichtig. Manche Weine und Gerichte ergänzen sich und sorgen dafür, dass die Aromen sehr gut zusammenpassen. Ein falsch gewählter Wein hingegen kann zu einem Gericht völlig unappetitlich sein.

Um sicherzustellen, dass Wein und Essen bei Abendessen, Partys oder einfach nur beim alltäglichen Abendessen gut zusammenpassen, müssen Sie mehr über die Kombination von Weinen und Gerichten wissen. Sie sind zu nichts verpflichtet, denn die Weine zu Ihrem Essen wählen Sie selbstverständlich aus, es gibt jedoch einige Grundregeln, anhand derer Sie eine passende Wein-Speise-Kombination auswählen können.

Warum sollte der Wein zum Gericht passen?

Wenn Sie eine Dinnerparty organisieren, möchten Sie natürlich die Sterne vom Himmel kochen. Sie müssen sicherstellen, dass sich Ihre Gäste wohlfühlen und dass alles in Ordnung ist. Dazu gehört guter Wein. Eine Wein-Speise-Kombination ist eine passende Kombination aus einem Gericht oder Gang und dem dazugehörigen Wein. Auch der umgekehrte Weg ist möglich; ein Gericht, das zu einem Wein passt.

Eine gute Kombination aus Wein und Gericht bringt die Aromen des Essens besser zur Geltung, aber auch der Geschmack des begleitenden Weins wird noch besser. Das Gericht und der Wein ergänzen sich gegenseitig und heben das gesamte Essen auf ein höheres Niveau. Eine gute Kombination von Essen und Wein hat also einen klaren Vorteil.

Grundregeln für die Kombination von Wein und Essen

In einem Restaurant ist der Sommelier die Person, die Wein und Essen kombiniert. Eine Aufgabe, für die man viel Weinwissen braucht. Wenn Sie dieses Wissen (noch) nicht haben, kann es schwierig sein, einen guten passenden Wein auszuwählen.

Die folgenden Regeln können bei der Auswahl der Weine für Gerichte hilfreich sein.

Kombinieren Sie elegant mit elegant

Gerichte mit saurem oder salzigem Geschmack, wie zum Beispiel Gerichte mit Tomaten, Ziegenkäse oder Austern, sorgen für ein gewisses „festes“ Mundgefühl. Wählen Sie daher für diese Gerichte einen Wein mit einem höheren Säuregehalt. Die Kombination aus einem etwas säuerlicheren Wein und dem straffen Mundgefühl sorgen dafür, dass sowohl der Wein als auch das Gericht einen runderen Geschmack haben.

Beispiele für Weine: Pinot Noir, Sauvignon Blanc oder ein Riesling.

Dreharbeiten bei Dreharbeiten

Wenn Experten von einem „filmigen Mundgefühl“ sprechen, meinen sie cremig, rund und geschmeidig. Das Gegenteil von eng. Gute Beispiele für diese Art von Gerichten sind Ragout, Pasta Carbonara oder Lachs mit cremiger Sauce. In diesen Fällen bestimmt die cremige Soße das Mundgefühl. Wählen Sie für diese Art von Gerichten einen weichen Wein, der ein filmisches Gefühl im Mund hinterlässt.

Weine, die diese Eigenschaften erfüllen, sind beispielsweise ein Pinot Gris. Merlot oder Syrah oder der bekannte Chardonnay .

Rotes Fleisch passt gut zu Tanninen

Wenn Sie einen Wein mit viel Tanninen mit rotem Fleisch kombinieren, wirken die Proteine ​​im Fleisch dem steifen Mundgefühl entgegen, für das die Tannine im Wein verantwortlich sind. Dadurch schmeckt der Wein besser.

Gute Weine zu rotem Fleisch sind Bordeaux, Chianti oder Barolo.

Wählen Sie Wein, der zum Geschmack passt

Ein leichter Wein passt gut zu leichten Gerichten wie einem Salat oder einem Gericht mit Hähnchen oder Pute. Ein Sauvignon Blanc, Pinot Noir oder ein Grüner Veltliner sind daher eine gute Wahl.

Wenn Sie ein Gericht mit einem etwas höheren Geschmacksgehalt servieren, ist es besser, einen Wein mit einem intensiveren Geschmack zu servieren. Denken Sie an einen Malbec, Zinfandel oder einen Rioja.

Komplexe Weine mit komplexen Gerichten

Manche Gerichte haben mehrere Geschmacksdimensionen. Ein Jagdgericht zum Beispiel, das aus mehreren Geschmacksschichten besteht. Wenn Sie einen einfachen Wein trinken, wird der Geschmack des Gerichts den Wein völlig übertönen.

Daher ist es besser, einen Wein mit der nötigen Komplexität zu wählen. Dabei muss es sich nicht immer um Rotwein handeln, denn es gibt auch komplexe Weißweine. Ein gut passender Wein könnte ein Burgunder, Bordeaux, Rhône, Mosel oder ein Rioja sein.

Sorgen Sie für Kontrast

Bei allen oben genannten Tipps zur Kombination von Wein und Essen geht es in erster Linie darum, die richtige Balance zwischen Wein und Gericht zu finden. Manchmal sorgt ein Kontrast für ein sehr schönes Geschmackserlebnis.

• Salziger Käse lässt sich sehr gut mit einem süßen Likörwein wie Portwein kombinieren.
• Ein süßer Wein passt sehr gut zu scharfem Essen. Die Süße sorgt für das filmische Mundgefühl. Für ein würziges Gericht können Sie gerne einen leicht süßlichen Riesling, eine Spätlese oder einen Gewürztraminer wählen.
• Auch zu einem fettigen oder frittierten Gericht gibt es einen guten Wein. Ein Wein mit frischem Geschmack ist ein schöner Kontrast zum öligen Geschmack. So können Sie zwischen Weinen aus Beaujolais oder einem Sauvignon Blanc wählen.
• Bei einem reichhaltigen Gericht, etwa einem Käsefondue, wird ein vollmundiger Wein schnell etwas zu viel. Wählen Sie also einen leichten Wein, etwa einen Grünen Veltliner oder einen Weißburgunder. Diese haben einen neutraleren Geschmack und das Gericht liegt dadurch weniger schwer im Magen.

Tipps zum Kombinieren von Wein und einem Gericht

Sie können sich jederzeit von einem guten Spirituosen- oder Weinladen beraten lassen. Hervorragende Weine kann man auch im Supermarkt kaufen, eine Beratung ist dort aber vermutlich nicht nötig. Glücklicherweise muss man kein Weinkenner sein, um den richtigen Wein zu einem Gericht auszuwählen.

Wenn Sie das nächste Mal vor dem Weinregal stehen, können Sie die oben genannten Regeln für Wein-Speise-Kombinationen nutzen, um einen gut passenden Wein auszuwählen. Lesen Sie das Weinetikett immer sorgfältig durch. Sie erfahren, welchen Geschmack der Wein hat, und manchmal erfahren Sie sogar, zu welchen Gerichten der Wein gut passt.

Wenn Sie mehr über Wein erfahren und die verschiedenen Geschmacksrichtungen entdecken möchten, müssen Sie die verschiedenen Weine einfach selbst probieren. Probieren Sie verschiedene Weinsorten, um den Geschmack verschiedener Rebsorten kennenzulernen. Dies macht es viel einfacher, selbst einen Wein auszuwählen, der zu einem Gericht passt.