røget salt
Vil du give dit salt den autentiske, røgede smag? I denne opskrift forklarer vi, hvordan man laver det bedste salt nogensinde på en enkel måde.
Ingredienser
- 50 gr havsalt
- 1 gr træmøl
Forberedelse
-
Forberedelsen
Læg saltet i en lille beholder og læg denne beholder i sous vide-beholderen . Luk beholderen med folie.
-
At ryge
Tilføj skovmøllen til Smoking Gun og tænd den. Sørg for, at beholderen er helt fyldt med røg, og prøv at lade så lidt røg slippe ud som muligt. Du behøver ikke at fylde røgen på igen hele tiden, at ryge 20 sekunder burde være nok.
-
At vente
Lad saltet ryge i beholderen i cirka 5 minutter og smag saltet til. Har du den smag, du ønsker? Derefter kan du fjerne saltet fra beholderen. Vil du have smagen endnu mere intens? Lad derefter saltet ryge længere og brug mere træmøl.
Du kan bogstaveligt talt bruge dette salt til alt. Lavet af kød, fisk og fjerkræ, men også lækker til at drysse en varm rundstykke fra ovnen. Vil du fortælle os, hvordan du kunne lide saltet via #kokenmetsouvy?
