Sous vide opskrifter

Røget olivenolie

Røget olivenolie giver din mad en ekstra smagsoplevelse. Ved koldrøgning af olivenolien får man ikke den bitre smag, der normalt frigives ved varmrøgning. Vælg en dejlig ekstra jomfru olivenolie og leg med de forskellige røgmøl til forskellige smagsvarianter.

Ingredienser

  • 250 ml ekstra jomfru oliven olie
  • 1 gr træmøl

Forberedelse

  1. Forberedelse

    Fyld din rygepistol eller rygepistol med træmøl efter eget valg. Hæld olivenolien i en skål og læg den under røgdækslet . Røg i 1-3 minutter for en mild røgsmag eller længere end 3 minutter for en kraftigere røgsmag.

  2. Brug den røgede olivenolie

    Du kan bruge den røgede olivenolie på forskellige måder. Vi har listet nogle ideer til dig nedenfor:

    • I salater som dressing
    • på brød
    • I varme og kolde pastaer
    • Med skaldyr som fx østers
    • Frisk fisk som tun eller makrel