Sous vide opskrifter

Tunfisk

Frisk tun er et af de nemmeste produkter at arbejde med. Den falder ikke så hurtigt fra hinanden og så længe du ikke bager den for længe, kan lidt gå galt. I denne opskrift tilbereder vi tun sous vide ved 45 grader og griller den til en flot skorpe.

Ingredienser

  • 4 bøffer frisk tun
  • halvt rødløg
  • peber
  • havsalt
  • olivenolie
  • friske krydderurter (valgfrit)

Forberedelse

  1. Forberedelse

    Krydr tunskiverne med rigeligt havsalt og sort peber på begge sider. Læg skiverne i en sous vide-pose og tilsæt lidt olivenolie. Skiverne må ikke overlappe hinanden. Skær et halvt rødløg i tynde skiver og kom det i posen. Du kan vælge at tilføje nogle ekstra krydderurter såsom frisk persille eller timian.

  2. Garn

    Støvsug posen og lad tunen koge i 45 minutter ved 45 grader. Tag herefter forsigtigt tunen ud af posen og lad den dryppe af på køkkenpapir. Krydr derefter igen med sort peber på begge sider.

  3. grillning

    Varm en støbejernspande eller slip-let pande op med lidt olie. Når panden er meget varm tilsættes forsigtigt tunen. Grill i 30 sekunder på hver side for et pænt lag. Tag tunen ud af gryden og lad den dryppe af igen.

  4. Betjening af

    I denne opskrift serverer vi tunen med nogle grillede grøntsager (asparges og tomat). Du kan gå begge veje med tun. Tænk på nudler, kartofler, salater osv.