Bijgerecht

Jakobsmuschel

coquille-sous-vide

Autor: Givan van Souvy

Personen: 4

Temperatur: 52

Kochzeit: 30 Minuten

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Zutaten:

  • 8 Jakobsmuscheln Saint-Jacques
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Pesto
  • rote Zwiebel
  • Olivenöl

Vorbereitung:

  1. Die Vorbereitung -

    Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 52 Grad ein und lassen Sie das Gerät vorheizen. Entfernen Sie die Jakobsmuscheln aus ihrer Schale, falls dies noch nicht geschehen ist. Am einfachsten geht das, indem man die Schale mit der flachen Seite nach oben hält. Mit einem kurzen Messer können Sie eine kleine Öffnung zwischen der Schale machen und dann den Schließmuskel durchschneiden. Anschließend die Schale mit etwas kaltem Wasser reinigen und die Jakobsmuscheln trocken tupfen.

  2. 52 Grad, die perfekte Temperatur -

    Alle Jakobsmuscheln mit einem Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Vakuumbeutel geben. Vakuumieren Sie den Beutel mit einem Vakuumierer. Anschließend die Jakobsmuscheln 30 Minuten im Sous-vide-Behälter garen lassen.

  3. Einfach backen -

    Nehmen Sie den Beutel nach 30 Minuten aus dem Wasser und tupfen Sie die Jakobsmuscheln vorsichtig mit einigen Papiertüchern ab. Eine Pfanne mit einem Stück Butter erhitzen. Anschließend die Jakobsmuscheln bei starker Hitze 30 Sekunden pro Seite im Sous-vide-Verfahren braten. Anstelle der Pfanne können Sie auch einen Küchenbrenner verwenden.

  4. Dienen -

    Servieren Sie die Jakobsmuscheln Saint-Jaques auf einem Teller mit etwas Pesto und würzen Sie sie mit etwas schwarzem Pfeffer, roten Zwiebeln und Paprikapulver!

    Sie können diese Jakobsmuscheln als Vorspeise oder Beilage servieren! Teilen Sie Ihre Ergebnisse mit uns über Instagram, Pinterest oder Facebook !

Weiterlesen

sous-vide-groente-bouillon
sous-vide-mosselen

Hinterlasse einen Kommentar

Diese Website ist durch reCAPTCHA geschützt und es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen und Datenschutzbestimmungen von Google.