Jakobsmuschel, auch Jakobsmuschel genannt, ist eine im Atlantik gefangene Delikatesse. Es ist ein äußerst beliebtes Meeresfrüchte, besonders in den Feiertagen. Wenn Sie dieses Rezept zubereiten, wenden Sie sich an einen guten Fischhändler. Es ist Ihr Geld wert, glauben Sie uns!
| Autor | Givan |
| Personen | 4 |
| Temperatur | 52 |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Vorbereitungszeit | 5 Minuten |
Zutaten:
- 8 Jakobsmuscheln Saint-Jacques
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer
- Paprikapulver
- Pesto
- rote Zwiebel
- Olivenöl
Vorbereitung:
- Zubereitung: Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 52 Grad ein und lassen Sie das Gerät vorheizen. Entfernen Sie die Jakobsmuscheln aus ihrer Schale, falls dies noch nicht geschehen ist. Am einfachsten geht das, indem man die Schale mit der flachen Seite nach oben hält. Mit einem kurzen Messer können Sie eine kleine Öffnung zwischen der Schale machen und dann den Schließmuskel durchschneiden. Anschließend die Schale mit etwas kaltem Wasser reinigen und die Jakobsmuscheln trocken tupfen.
- 52 Grad, die perfekte Temperatur: Alle Jakobsmuscheln mit einem Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Vakuumbeutel geben. Vakuumieren Sie den Beutel mit einem Vakuumierer. Anschließend die Jakobsmuscheln 30 Minuten im Sous-vide-Behälter garen lassen.
- Kurz anbraten: Nach 30 Minuten den Beutel aus dem Wasser nehmen und die Jakobsmuscheln vorsichtig mit etwas Küchenpapier abtupfen. Eine Pfanne mit einem Stück Butter erhitzen. Anschließend die Jakobsmuscheln bei starker Hitze 30 Sekunden pro Seite im Sous-vide-Verfahren braten. Anstelle der Pfanne können Sie auch einen Küchenbrenner verwenden.
-
Zum Servieren: Die Jakobsmuscheln auf einem Teller mit etwas Pesto servieren und mit etwas schwarzem Pfeffer, roten Zwiebeln und Paprikapulver würzen!
Sie können diese Jakobsmuscheln als Vorspeise oder Beilage servieren! Teilen Sie Ihre Ergebnisse mit uns über Instagram, Pinterest oder Facebook !
Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie diese Produkte:
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Geeignet für Sous-Vide-Garen
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