Die eigene Brühe ist viel schmackhafter als die Brühwürfel aus dem Supermarkt. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen ein einfaches Grundrezept zur Herstellung Ihrer eigenen Sous-Vide-Gemüsebrühe. Fühlen Sie sich frei, dieses Rezept zu variieren!
| Autor | Hannah |
| Personen | 4 |
| Temperatur | 83 |
| Kochzeit | 40 Minuten |
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
Zutaten:
- 1 rote Zwiebel
- 1 Lauch
- 2 Pilze
- 2 Stangen Sellerie
- 20 Gramm glatte Petersilie
- schwarze Pfefferkörner
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Karotten
- 500 ml Wasser
Vorbereitung:
- Zubereitung: Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 83 Grad ein. Rote Zwiebel, Lauch, Pilze, Sellerie, glatte Petersilie und Karotten in große Stücke schneiden. Seien Sie bei der Größe nicht zu wählerisch, wir werden das Ganze später aus der Brühe abseihen. Der Knoblauch kann in ganzen Zehen hinzugefügt werden, die schwarzen Pfefferkörner können auch im Ganzen hinzugefügt werden.
- Vakuumieren: Geben Sie alle Zutaten in einen Sous-Vide-Beutel. Wir empfehlen für dieses Rezept die Beutel auf einer Rolle, da Sie sie auf Ihre eigene Größe zuschneiden können. 500 Milliliter Wasser zum Gemüse geben und den Beutel vakuumieren. Stellen Sie sicher, dass Sie dies mit den Richtlinien tun.
- Ins Wasser: Legen Sie den Beutel mit dem Gemüse in den Sous-Vide-Behälter . Dabei ist es sinnvoll, den Sous-Vide-Ständer zu verwenden , damit die Brühe nicht nach oben schwimmt. Lassen Sie die Brühe 40 Minuten bei 83 Grad kochen.
- Aus dem Wasser: Nach 40 Minuten den Beutel vorsichtig aus dem Wasser nehmen und die Zutaten abseihen. Sie können die Brühe direkt als Suppe zum Beispiel mit Fadennudeln verwenden, aber auch ein Einfrieren ist möglich. Hast du viel zu viel verdient? Machen Sie daraus Eiswürfel, die Sie später in anderen Gerichten verwenden können. Welche Zutaten werden Sie verwenden? Teilen Sie es uns in den sozialen Medien mit #souvy mit
Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie diese Produkte:
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