Die drei Verpackungsarten

Eines der größten Missverständnisse beim Sous-vide-Garen ist, dass man nur vollständig vakuumverpackte Zutaten zubereiten kann. Dies sei angeblich nur mit einem Vakuumiergerät möglich, da man damit die Zutaten komplett vakuumversiegeln könne. Diese Annahme ist nicht überraschend, da „Sous-vide“ wörtlich übersetzt „unter Vakuum“ bedeutet. Es gibt jedoch drei Möglichkeiten, Zutaten zu verpacken. Dieser Artikel beschreibt alle diese Möglichkeiten. Im Gegensatz zum Vakuumieren mit einem Vakuumiergerät sind die beiden anderen Verpackungsmethoden hervorragende Alternativen: Stretchfolie und Gläser.

Stretchfolie

Stretchfolie wird häufig für Rouladen oder gerollte Braten verwendet. Nehmen wir zum Beispiel dieses Rezept für unglaublich zarte Hähnchenroulade. Da das Produkt, in diesem Fall die Hähnchenroulade, fest in Stretchfolie eingerollt ist, ist es luftdicht verschlossen und kann sofort verwendet werden. Es ist wichtig, dass die Stretchfolie von guter Qualität ist, da sie sonst für das Sous-vide-Garen ungeeignet sein könnte. Das Video unten zeigt Ihnen, wie Sie eine Roulade für das Sous-vide-Garen rollen.

Glasgefäße

Einmachgläser sind unverzichtbar für die Zubereitung von Crème brûlée und Pastete. Sie können fast jedes Einmachglas verwenden, auch Einmachgläser . Diese sind in jedem Supermarkt oder anderen Einzelhandelsgeschäften erhältlich, beispielsweise bei Action, Xenos und Big Bazar. Das Tolle an diesen Gläsern ist, dass Sie die Speisen direkt nach der Zubereitung servieren können.

Staubsaugen mit Staubsaugerbeuteln

Die Anschaffung eines Vakuumiergeräts ist heutzutage nicht teuer und bietet viele Vorteile. Durch das vollständige Vakuumieren der Zutaten verlängern sich deren Frische und Haltbarkeit um bis zu fünf Mal. So können Sie größere Mengen an Lebensmitteln zubereiten und sofort einfrieren. Das spart Zeit beim Kochen, da Sie Mahlzeiten für mehrere Tage vorbereiten können. Außerdem wird Gefrierbrand, der die Konsistenz der Produkte beeinträchtigt, vermieden. Darüber hinaus bleiben Lebensmittel durch das Vakuumieren frei von Bakterien. Nicht zuletzt ermöglicht das Vakuumieren ein sehr schnelles Marinieren. Die Marinade umschließt die Zutaten vollständig, und das Vakuum dringt sehr schnell in das Produkt ein. Die vielen Vorteile des Vakuumierens von Lebensmitteln machen die Anschaffung eines Vakuumiergeräts zu einer lohnenden Investition.