Die Herstellung von Joghurt kann eine ziemliche Arbeit sein, da die richtige Temperatur äußerst wichtig ist. In diesem Rezept empfehlen wir Ihnen daher, ein Thermometer zu haben, um den leckersten Sous-Vide-Joghurt zuzubereiten.
| Autor | Givan |
| Personen | 4 |
| Temperatur | 43 |
| Kochzeit | 5 Stunden |
| Vorbereitungszeit | 20 Minuten |
Zutaten:
- 800 ml Vollmilch
- 50 ml Joghurt mit lebenden Bakterien
- Eiswürfel
- Obst nach Wahl (optional)
- Nüsse nach Wahl (optional)
- Honig (optional)
- 1-3 Gläser
Vorbereitung:
- Bad erhitzen: Einen Topf mit der Milch auf 83 Grad erhitzen. Rühren Sie die Milch während des Erhitzens immer wieder gut um. Wenn die Milch die gewünschte Temperatur erreicht hat, nehmen Sie die Milch vom Herd.
- Abkühlen: Jetzt kühlen wir die Milch wieder auf 43 Grad ab. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Pfanne in eine Schüssel mit Eiswürfeln stellen. Wenn Sie kein Eis im Gefrierschrank haben, lassen Sie die Milch einfach auf Zimmertemperatur abkühlen. Wenn die Masse eine Temperatur von 43 Grad hat, geben Sie den Joghurt mit den lebenden Bakterien in eine andere Schüssel. Anschließend einen kleinen Teil der Milch in den Joghurt gießen und gut verrühren. Anschließend die restliche Milch einfüllen.
- Gläser: Die gesamte Mischung in Gläser füllen. Je nach Topfgröße benötigen Sie 1-3 Töpfe. Verschließen Sie die Gläser fest. Stellen Sie die Töpfe in den Sous-Vide-Behälter , der eine Temperatur von 43 Grad hat.
- 5 Stunden bei 43 Grad: Lassen Sie die Gläser mindestens 5 Stunden im Sous-Vide-Behälter stehen. Nehmen Sie die Gläser nach 5 Stunden aus dem Behälter und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen. Anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird die Struktur etwas fester.
- Zum Servieren: Den Honig mit Früchten, Honig und Nüssen servieren!
Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie diese Produkte:
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