Joghurt

Die Joghurtzubereitung kann eine Herausforderung sein, da die richtige Temperatur entscheidend ist. Für dieses Rezept empfehlen wir daher die Verwendung eines Thermometers, um den leckersten Sous-vide-Joghurt zuzubereiten.

Autor	Givan
Menschen	4
Temperatur	43
Garzeit	5 Stunden
Vorbereitungszeit	20 Minuten

Zutaten

• 800 ml Vollmilch
• 50 ml Joghurt mit lebenden Bakterien
• Eiswürfel
• Obst Ihrer Wahl (optional)
• Nüsse nach Wahl (optional)
• Honig (optional)
• 1-3 Einmachgläser

Vorbereitung

Heizen Sie das Bad vor.

Die Milch in einem Topf auf 83 Grad Celsius (180 Grad Fahrenheit) erhitzen. Die Milch dabei ständig umrühren. Sobald die Milch die gewünschte Temperatur erreicht hat, vom Herd nehmen.

Abkühlen

Nun kühlen wir die Milch wieder auf 43 Grad Celsius ab. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie den Topf in eine Schüssel mit Eiswürfeln stellen. Falls Sie kein Eis im Gefrierschrank haben, lassen Sie die Milch einfach auf Zimmertemperatur abkühlen. Sobald die Mischung 43 Grad Celsius erreicht hat, geben Sie den Joghurt mit den lebenden Bakterien in eine separate Schüssel. Gießen Sie dann etwas Milch zum Joghurt und verrühren Sie alles gut. Anschließend geben Sie die restliche Milch hinzu.

Glasgefäße

Die Mischung in Einmachgläser füllen. Je nach Größe der Gläser benötigen Sie 1–3 Gläser. Die Gläser fest verschließen. Die Gläser in einen auf 43 Grad Celsius vorgeheizten Sous-vide-Behälter stellen.

5 Stunden bei 43 Grad

Lassen Sie die Gläser mindestens 5 Stunden im Sous-vide-Behälter. Nach 5 Stunden nehmen Sie die Gläser heraus und lassen sie bei Zimmertemperatur abkühlen. Stellen Sie sie dann über Nacht in den Kühlschrank. Dadurch festigt sich die Struktur.

Aufschlag

Servieren Sie den Honig mit Früchten, Honig und Nüssen!

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