Tomatensuppe

Lust auf eine herzhafte und aromatische Tomatensuppe? Dieses Rezept verfeinert die klassische Tomatensuppe durch die Sous-vide-Zubereitung. Durch das langsame Garen der Zutaten bleiben die reinen Aromen von Tomaten, Paprika und Zucchini erhalten. Knoblauch, getrocknete Tomaten und ein Hauch Sahne runden das Gericht perfekt ab.

Autor	Hannah
Menschen	4
Temperatur	88
Garzeit	1 Stunde und 30 Minuten
Vorbereitungszeit	20 Minuten

Zutaten

• 400 g (italienische) Tomaten (aus der Dose)
• 1 rote Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 50 g sonnengetrocknete Tomaten
• 70 g Tomatenpüree
• 100 g Fuet
• 4 Knoblauchzehen
• Gemüsebrühe
• schwarzer Pfeffer
• Sonnenblumenkerne
• 50 ml Creme

Vorbereitung

Vorbereitung

Den Sous-Vide-Behälter mit Wasser füllen und auf 88 °C (190 °F) einstellen. Die rote Zwiebel, den Knoblauch, die italienischen Tomaten, die Zucchini und die Paprika grob hacken. Alle Zutaten in den Vakuumbeutel geben und das Tomatenmark hinzufügen.

Optional: Zucchini und Paprika vor dem Einfüllen in den Beutel grillen . Dadurch erhält die Suppe einen noch herzhafteren Geschmack.

Garn

Den Beutel 1,5 Stunden bei 88 Grad Celsius garen. In der Zwischenzeit das Fuet in feine Würfel schneiden und mit den Sonnenblumenkernen goldbraun braten.

Püree

Nach 1,5 Stunden den Beutel vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen. Den Inhalt in einen Topf geben und mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Töten

Die Suppe mit etwas schwarzem Pfeffer würzen. Die Suppe in einer Schüssel mit dem Fuet, Pinienkernen, getrockneten Tomaten und einem Schuss Sahne servieren.

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