Rührei

In diesem Rezept machen wir Sous-Vide-Rührei! Köstlich auf Brot mit etwas knusprig gebratenem Speck.

Autor	Hannah
Personen	2
Temperatur	77
Kochzeit	20 Minuten
Vorbereitungszeit	10 Minuten

Zutaten:

• 4 Eier
• 30 ml Sahne
• Prise Pfeffer
• Stück Butter
• 30 g Käse (Parmesan)
• Schnittlauch (Beilage)
• Speck (optional)
• Salz (optional)

Vorbereitung:

1. Zubereitung: Das Bad auf 77 Grad erhitzen. Die Eier mit der Sahne, der Hälfte des Käses und einer Prise Pfeffer gut verquirlen. Sie können auch Speck anbraten und ihn dazu servieren. Wenn Sie das nicht möchten, geben Sie etwas Salz zu den Eiern.
2. Kochen: Die Mischung mit einem Stück Butter in den Vakuumbeutel geben und 20 Minuten kochen lassen. Alle 5 Minuten können Sie die Eier durch leichtes Drücken mit einem Löffel bestreichen. Nehmen Sie den Beutel nach 20 Minuten aus dem Wasser. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und zum Garnieren einen Schnittlauch schneiden.

Optional können Sie Speck hinzufügen. Wir empfehlen, diesen in einer Pfanne zu braten und ihn nicht der Mischung im Sous Vide hinzuzufügen, da man dann keinen knusprigen Speck bekommt.