Kirschmarmelade

Marmelade im Sous-vide-Verfahren selbst zu machen, ist eine tolle Beschäftigung für einen Sonntag! In diesem Rezept bereiten wir Kirschmarmelade im Sous-vide-Verfahren zu. Köstlich auf einem frisch gebackenen Croissant!

Autor	Hannah
Menschen	8
Temperatur	90
Garzeit	2 Stunden
Vorbereitungszeit	20 Minuten

Zutaten

• 400 g Kirschen
• 200 g Gelierzucker
• 1 Limette
• 1 Vanilleschote

Vorbereitung

Vorbereitung

Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät in den Sous-Vide-Behälter mit reichlich Wasser. Stellen Sie die Temperatur auf 90 Grad Celsius ein. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie sofort heißes Wasser hinzufügen, damit das Gerät die gewünschte Temperatur schneller erreicht.

Die Kirschen

Die Kirschen waschen, die Stiele entfernen, die Kirschen entsteinen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schale einer Limette abreiben und in den Sous-Vide-Beutel geben. Limettensaft, Zucker, Vanilleschote und die Kirschscheiben in den Beutel geben.

Von Kirschen bis zu Kirschmarmelade

Sobald das Wasser die richtige Temperatur erreicht hat, legen Sie den Beutel hinein. Verwenden Sie unbedingt einen hitzebeständigen Beutel, wie beispielsweise die von Souvy . Garen Sie den Beutel 2 Stunden lang bei 90 Grad Celsius und überprüfen Sie ihn dabei alle 30 Minuten. Nehmen Sie den Beutel nach 2 Stunden aus dem Wasser.

Aus dem Wasser

Lassen Sie den Beutel auf der Arbeitsfläche vollständig abkühlen. Die Kirschen sollten bereits weich sein; Sie können die Marmelade aber noch weicher machen, indem Sie sie mit einem Nudelholz zerdrücken. Achten Sie darauf, den Beutel nicht zu zerreißen.

Verzehren oder verpacken

Sie können die Marmelade natürlich sofort essen oder in ein Einmachglas füllen. Schneiden Sie eine Ecke des Glases auf und lassen Sie die Marmelade vorsichtig herausgleiten.