In diesem Rezept kochen wir die Rüben Sous Vide mit Balsamico-Essig, um ihnen einen schönen, reichhaltigen Geschmack zu verleihen! Köstlich in einem frischen Salat als Beilage oder Hauptsalat.
| Autor | Hannah |
| Personen | 4 |
| Temperatur | 85 |
| Kochzeit | 1 Stunde |
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
Zutaten:
- 5 Rote Bete (ca. 400 g)
- 100 g Rucola-Salatmischung
- 4 EL Balsamico-Essig
- 2 EL Honig
- 200 g Ziegenkäse
- Pfeffer
- salzig
Vorbereitung:
- Zubereitung: Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 85 Grad ein. Die Rüben mit einem Sparschäler schälen und waschen. Anschließend in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Kochen: Die geschnittenen Rüben zusammen mit dem Balsamico-Essig, einer Prise Salz und Pfeffer in einen Vakuumbeutel geben. Verschließen Sie den Beutel vakuumieren und legen Sie ihn 1 Stunde lang in 85 Grad warmes Wasser. Nach einer Stunde den Beutel aus dem Wasser nehmen und die Rote Bete in Würfel schneiden.
- Salat: Machen Sie den Salat mit Rucola (Salatmelange), Rüben, geschnittenem Ziegenkäse und Walnüssen. Nach Belieben können Sie etwas Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig hinzufügen.
Tipp: Für einen gleichmäßig nussigen Geschmack die Walnüsse kurz in der Pfanne erhitzen.
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