Rübensalat

In diesem Rezept werden die Rote Bete mit Balsamico-Essig sous-vide gegart, um ihnen ein wunderbar volles Aroma zu verleihen! Köstlich in einem frischen Salat als Beilage oder als Hauptgericht.

Autor	Hannah
Menschen	4
Temperatur	85
Garzeit	1 Stunde
Vorbereitungszeit	15 Minuten

Zutaten

• 5 Rote Beete (ca. 400 g)
• 100 g Rucola-Salatmischung
• 4 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Honig
• 200 g Ziegenkäse
• Pfeffer
• salzig

Vorbereitung

Vorbereitung

Den Sous-Vide-Garer auf 85 Grad Celsius einstellen. Die Rote Bete mit einem Sparschäler schälen und waschen. Anschließend in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Garn

Die geschnittenen Rote Bete zusammen mit dem Balsamico-Essig, einer Prise Salz und Pfeffer in einen Vakuumbeutel geben. Den Beutel vakuumieren und für 1 Stunde in 85 °C heißes Wasser legen. Nach einer Stunde den Beutel aus dem Wasser nehmen und die Rote Bete würfeln.

Salat

Bereiten Sie den Salat mit Rucola (einer Salatmischung), Rote Bete, gehacktem Ziegenkäse und Walnüssen zu. Nach Belieben können Sie etwas Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig hinzufügen.

Tipp: Die Walnüsse kurz in der Pfanne erwärmen, um ein nussiges Aroma zu erzielen.

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