Bijgerecht

Geräuchertes Salz

gerookt-zeezout

Autor: Givan van Souvy

Personen: 10

Temperatur: 1

Kochzeit: 0 Minuten

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Zutaten:

  • 50 g Meersalz
  • 1 g Holzmotte

Vorbereitung:

  1. Die Vorbereitung -

    Geben Sie das Salz in einen kleinen Behälter und stellen Sie diesen Behälter in den Sous-Vide-Behälter . Den Behälter mit Folie verschließen.

  2. Rauchen -

    Geben Sie die Holzmotte in die Smoking Gun und schalten Sie sie ein. Stellen Sie sicher, dass der Behälter vollständig mit Rauch gefüllt ist und versuchen Sie, so wenig Rauch wie möglich entweichen zu lassen. Sie müssen nicht ständig Rauch hinzufügen, 20 Sekunden Rauchen sollten ausreichen.

  3. Warten -

    Lassen Sie das Salz etwa 5 Minuten im Behälter rauchen und probieren Sie das Salz. Haben Sie den Geschmack, den Sie wollen? Anschließend können Sie das Salz aus dem Behälter entnehmen. Du möchtest den Geschmack noch intensiver? Anschließend das Salz noch länger räuchern lassen und mehr Holzmotte verwenden.

    Sie können dieses Salz buchstäblich für alles verwenden. Hergestellt aus Fleisch, Fisch und Geflügel, aber auch köstlich zum Bestreuen eines warmen Brötchens aus dem Ofen. Teilen Sie uns über #kokenmetsouvy mit, wie Ihnen das Salz schmeckt.

Weiterlesen

Sous-vide-limoncello
Sous-vide-groene-asperges

Hinterlasse einen Kommentar

Diese Website ist durch reCAPTCHA geschützt und es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen und Datenschutzbestimmungen von Google.