Grüner Spargel ist ein äußerst vielseitiges Gemüse und zudem sehr gesund. Schon die Griechen und Römer sahen in dem grünen Gemüse ein Allheilmittel gegen Krankheiten. In diesem Rezept finden Sie eine grundlegende Anleitung zum Sous-vide-Garen von grünem Spargel. Der Vorteil des Sous-Vide-Garens besteht darin, dass alle Vitamine und Mineralstoffe des Spargels erhalten bleiben.
| Autor | Givan |
| Personen | 4 |
| Temperatur | 84 |
| Kochzeit | 20 Minuten |
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
Zutaten:
- 2 Bund grüner Spargel
- halbe Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- halber roter Pfeffer
- schwarzer Pfeffer
- Meersalz
- Olivenöl
Vorbereitung:
- Zubereitung: Den Spargel waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Nach eigenem Ermessen kann man den hinteren Teil des grünen Spargels abschneiden , heutzutage ist dies jedoch oft nicht mehr notwendig. Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 84 Grad ein und lassen Sie es die gewünschte Temperatur erreichen.
- Der Geschmack: Würzen Sie den Spargel mit den Kräutern, die Sie verwenden möchten. In diesem Grundrezept halten wir es einfach; Pfeffer, Olivenöl, Knoblauch und Meersalz. Den Spargel mit dem Vakuumierer vakuumieren . Stellen Sie sicher, dass die Spargelschicht eine Schicht ist. Verwenden Sie bei Bedarf mehrere Beutel, damit sich die Spargel nicht überlappen.
- Zeit: Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 20 Minuten und lassen Sie es kochen. Wir verwenden hierfür den Sous-Vide-Halter , der sehr praktisch ist, um die Produkte unter Wasser zu halten. Nach 20 Minuten den grünen Spargel aus dem Wasser nehmen und den Vakuumbeutel aufschneiden .
- Zitrone: Köstlich mit Spargel, etwas Zitronensaft und -schale. Anschließend würzen wir den Spargel mit etwas salziger Sojasauce und dünn geschnittener roter Paprika. Super einfach, aber so lecker!
Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie diese Produkte:
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