Bijgerecht

Grüner Spargel

Sous-vide-groene-asperges

Autor: Givan van Souvy

Personen: 4

Temperatur: 84

Kochzeit: 20 Minuten

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:

  • 2 Bund grüner Spargel
  • halbe Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen
  • halber roter Pfeffer
  • schwarzer Pfeffer
  • Meersalz
  • Olivenöl

Vorbereitung:

  1. Die Vorbereitung -

    Den Spargel waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Nach eigenem Ermessen kann man den hinteren Teil des grünen Spargels abschneiden , heutzutage ist dies jedoch oft nicht mehr notwendig. Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 84 Grad ein und lassen Sie es die gewünschte Temperatur erreichen.

  2. Der Geschmack -

    Würzen Sie den Spargel mit den Kräutern, die Sie verwenden möchten. In diesem Grundrezept halten wir es einfach; Pfeffer, Olivenöl, Knoblauch und Meersalz. Den Spargel mit dem Vakuumierer vakuumieren . Stellen Sie sicher, dass die Spargelschicht eine Schicht ist. Verwenden Sie bei Bedarf mehrere Beutel, damit sich die Spargel nicht überlappen.

  3. Zeit -

    Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 20 Minuten und lassen Sie es kochen. Wir verwenden hierfür den Sous-Vide-Halter , der sehr praktisch ist, um die Produkte unter Wasser zu halten. Nach 20 Minuten den grünen Spargel aus dem Wasser nehmen und den Vakuumbeutel aufschneiden .

  4. Zitrone -

    Köstlich mit Spargel, etwas Zitronensaft und -schale. Anschließend würzen wir den Spargel mit etwas salziger Sojasauce und dünn geschnittener roter Paprika. Super einfach, aber so lecker!

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