Grüner Spargel ist ein unglaublich vielseitiges und zudem sehr gesundes Gemüse. Schon die Griechen und Römer hielten ihn für ein Wundermittel. Dieses Rezept bietet eine einfache Anleitung zum Sous-vide-Garen von grünem Spargel. Der Vorteil dieser Garmethode liegt darin, dass alle Vitamine und Mineralstoffe im Spargel erhalten bleiben.
| Autor | Givan |
| Menschen | 4 |
| Temperatur | 84 |
| Garzeit | 20 Minuten |
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
Zutaten
- 2 Bündel grüner Spargel
- eine halbe Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- eine halbe rote Paprika
- schwarzer Pfeffer
- Meersalz
- Olivenöl
Vorbereitung
Die Vorbereitung
Waschen Sie den Spargel und tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken. Sie können die Enden des grünen Spargels abschneiden , wenn Sie möchten, aber heutzutage ist das oft nicht mehr nötig. Stellen Sie den Sous-vide-Garer auf 84 °C (185 °F) ein und lassen Sie ihn aufheizen.
Der Geschmack
Würzen Sie den Spargel mit Ihren Lieblingskräutern. Dieses Grundrezept ist einfach: Pfeffer, Olivenöl, Knoblauch und Meersalz. Vakuumieren Sie den Spargel mit einem Vakuumiergerät. Achten Sie darauf, dass der Spargel in einer einzigen Schicht liegt. Verwenden Sie gegebenenfalls mehrere Beutel, damit sich die Spargelstangen nicht überlappen.
Zeit
Stellen Sie den Sous-Vide-Garer auf 20 Minuten ein und lassen Sie den Spargel garen. Wir verwenden dafür den Sous-Vide-Einsatz ; er ist sehr praktisch, um das Gargut unter Wasser zu halten. Nach 20 Minuten nehmen Sie den grünen Spargel aus dem Wasser und öffnen den Vakuumbeutel.
Zitrone
Köstlich mit Spargel, etwas Zitronensaft und -abrieb. Wir garnieren den Spargel anschließend mit etwas salziger Sojasauce und dünn geschnittener roter Paprika. Super einfach, aber unglaublich lecker!
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