Limoncello

Ein lauer Sommerabend wird mit Sous-vide-Limoncello noch köstlicher! Ein tolles Rezept zum gemeinsamen Kochen mit Freunden. Mit nur 4 Zutaten ist es super einfach und lässt sich noch am selben Tag zubereiten. Normalerweise dauert dieser Prozess 8 Wochen, aber mit der Sous-vide-Methode sind es nur 2 Stunden!

Autor	Hannah
Menschen	10
Temperatur	57
Garzeit	2 Stunden
Vorbereitungszeit	15 Minuten

Zutaten

• 5 (Bio-)Zitronen
• 500 ml (Smirnoff) Wodka
• 500 ml Wasser
• 150 g Zucker

Vorbereitung

Die Vorbereitung

Stellen Sie Ihr Sous-Vide-Gerät auf 57 Grad Celsius ein. Waschen Sie die Zitronen gründlich in heißem Wasser. Dadurch werden Wachse und Schutzmittel von den Zitronen entfernt.

Die Schalen

Schäle die Zitronen mit einem Sparschäler. Achte darauf, nur die gelbe Schale zu entfernen, da die weißen Ränder bitter sein können. Den Zitronensaft brauchen wir zwar nicht, aber er muss auf keinen Fall weggeworfen werden! Er eignet sich hervorragend für Eis am Stiel, zum Aufpeppen von Wasser und sogar als Reinigungsmittel – er ist vielseitig einsetzbar.

Auf die Plätze, fertig, los!

Die Schalen in einen großen Vakuumbeutel geben. Sie können dafür Rollbeutel verwenden, da diese beliebig lang sein können. Den Wodka in den Beutel geben und das Gerät 2 Stunden lang laufen lassen.

Das Zuckerwasser

Eine halbe Stunde bevor die Schalen und der Wodka fertig sind, ist es Zeit, den Sirup zuzubereiten. Wasser und Zucker in einen Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Zuckersirup abkühlen lassen; er kann vorübergehend im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Abkühlen

Sobald das Zuckerwasser abgekühlt ist, können Sie es aus dem Kühlschrank nehmen. Das Sous-vide-Gerät ist nun betriebsbereit, und Sie können den Beutel vorsichtig aus dem Wasser entnehmen. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Alternativ können Sie den Beutel, wie zuvor das Zuckerwasser, auch noch einmal kurz in den Kühlschrank stellen.

Sieben

Die Schalen abseihen und das Zuckerwasser mit dem Wodka vermischen. Die Schalen sind so lecker, dass man sie auch in anderen Gerichten verwenden kann. Man kann sie auch kurz mit einem Küchenbrenner abflämmen und als Garnitur aufbewahren. Den Limoncello in einer verschließbaren Flasche aufbewahren.

Aufschlag

Servieren Sie Limoncello immer eiskalt. Tipp: Verwenden Sie keine Eiswürfel, da diese den Geschmack verwässern. Frieren Sie Limoncello und das (leere) Glas kurz ein, um den optimalen Geschmack zu erhalten.