Beef Bourguignon: rein französisches Wohlfühlessen

Wenn Sie an französische Küche denken, denken Sie wahrscheinlich an Käse, Wein und ... Beef Bourguignon! Dieser köstliche Eintopf aus Burgund ist in Frankreich seit Jahrhunderten beliebt und wird weltweit wegen seines reichen Geschmacks und seiner warmen Behaglichkeit geschätzt. In diesem Blog tauchen wir tiefer in die Geschichte von Beef Bourguignon ein, teilen das Rezept und geben Ihnen Tipps, wie Sie das perfekte Gericht zubereiten. Außerdem verraten wir Ihnen die besten Beilagen, Weine und Restaurants, in denen Sie dieses Gericht probieren können.

Die Geschichte des Beef Bourguignon

Beef Bourguignon hat eine reiche Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Das Gericht wurde ursprünglich aus preiswerten Rindfleischstücken wie Brust und Schulter zubereitet, die in Rotwein aus der Region Burgund geschmort wurden. Das Gericht wurde oft bei Partys und Feiern serviert und war bei den Einheimischen beliebt. Später, im 20. Jahrhundert, wurde das Gericht in den Vereinigten Staaten dank der Starköchin Julia Child populär, die Beef Bourguignon in ihren Kochbüchern und Fernsehsendungen vorstellte. Seitdem ist Beef Bourguignon ein weltweit geschätztes Gericht.

Das Beef Bourguignon-Rezept

Beef Bourguignon ist ein leicht zuzubereitendes Gericht, aber es erfordert einige Zeit und Aufmerksamkeit, es perfekt zuzubereiten. Nachfolgend finden Sie das Rezept:

Zutaten:

• 1,5 kg Rindfleisch (Brust oder Schulter), in Würfel geschnitten
• 2 Flaschen Rotwein (vorzugsweise aus der Region Burgund)
• 4 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
• 4 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Mehl
• 2 EL Tomatenpüree
• 2 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zweige Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitungsmethode:

• Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weich braten.
• Karotten und Pilze dazugeben und einige Minuten anbraten.
• Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
• Das Rindfleisch in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten.
• Das Mehl über das Rindfleisch streuen und gut umrühren.
• Tomatenpüree, Thymian, Lorbeerblätter und Gemüse zurück in die Pfanne geben und alles gut verrühren.
• Den Rotwein in die Pfanne gießen.
• Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 2–3 Stunden köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart ist und auseinanderfällt.
• Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
• Entfernen Sie die Lorbeerblätter und Thymianzweige aus der Pfanne und servieren Sie den Beef Bourguignon mit Kartoffelpüree, Baguette oder Reis.

Tipps für die Zubereitung des perfekten Beef Bourguignon

Damit Ihr Beef Bourguignon perfekt gelingt, haben wir nachfolgend einige Tipps aufgeführt:

• Für beste Ergebnisse verwenden Sie hochwertigen Rotwein aus der Region Burgund.
• Das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
• Bei schwacher Hitze mindestens 2-3 Stunden köcheln lassen, damit das Fleisch zart wird.
• Geben Sie das Gemüse später hinzu, damit es nicht zu weich wird.
• Würzen Sie das Gericht vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer.

Die besten Beilagen und Weine zum Beef Bourguignon

Beef Bourguignon ist ein Gericht, das gut zu verschiedenen Beilagen und Weinen passt. Nachfolgend einige Vorschläge:

• Kartoffelpüree: Das cremige Kartoffelpüree bildet eine perfekte Basis für das Gericht.
• Baguette: Ein knuspriges Baguette eignet sich perfekt zum Dippen in die Soße.
• Reis: Wenn Sie lieber auf Kartoffelpüree verzichten möchten, ist Reis eine gute Alternative.
• Zum Wein: Wir empfehlen einen roten Burgunderwein, etwa einen Pinot Noir oder einen Beaujolais. Diese Weine haben einen leichten, fruchtigen Geschmack, der gut zum Gericht passt. Weitere Empfehlungen für gute Weine haben wir im nächsten Absatz aufgelistet.

Welche Weine passen zu Beef Bourguignon?

Da Beef Bourguignon ein klassisches französisches Gericht aus in Rotwein geschmortem Rindfleisch ist, passt es gut zu vielen Rotweinen. Die von uns aufgeführten Weine sind eine gute Ergänzung zum Beef Bourguignon.

Spätburgunder

Dieser leichte bis mittelkräftige Rotwein mit seinen erdigen, fruchtigen und würzigen Aromen passt gut zu Beef Bourguignon.

Syrah

Syrah ist ein vollmundiger Wein mit einem würzigen, rauchigen Geschmack, der gut zu den reichen und herzhaften Aromen von Beef Bourguignon passt.

Cabernet Sauvignon

Dieser vollmundige Wein hat ein kräftiges Geschmacksprofil, das perfekt zum Beef Bourguignon passt.

Merlot

Merlot ist ein mittelkräftiger Wein mit weicher Textur und fruchtigen Aromen, der die komplexen Aromen von Beef Bourguignon ergänzen kann. Letztendlich hängt die beste Kombination von Wein und Beef Bourguignon von den persönlichen Vorlieben ab. Es ist immer eine gute Idee, verschiedene Weine zu probieren, damit Sie sicher wissen, welcher Wein Ihnen zu diesem köstlichen Gericht am besten schmeckt.

Besuchen Sie diese 3 Restaurants für ein gutes Beef Bourguignon

Sie haben keine Lust, den Beef Bourguignon zu Hause zuzubereiten? Dann gönnen Sie sich in einem dieser Restaurants einen köstlichen Beef Bourguignon.

Josephine Chez Dumonet

Der Beef Bourguignon ist ein echter französischer Klassiker und deshalb ist es nicht verwunderlich, dass es in Paris die leckersten Beef Bourguignons gibt! Josephine Chez Dumonet ist ein französisches Restaurant, in dem authentische französische Gerichte serviert werden, darunter auch Beef Bourguignons.

Pierre Rotterdam

Möchten Sie Beef Bourguignon lieber etwas näher bei sich zu Hause suchen? Im Pierre in Rotterdam steht der Beef Bourguignon im klassischen Stil auf der Speisekarte. Dieses Gericht wird mit Kartoffelpüree oder Pommes Frites serviert und ist bei vielen Besuchern beliebt!

Das Goldene Real

Möchten Sie das Beef Bourguignon an einem historischen Ort in der Hauptstadt probieren? Bei De Gouden Reael ist das möglich! Dieses Restaurant befindet sich auf der Insel Realen und bietet neben einer französischen Speisekarte auch köstliche Weinbegleitungen. Also doppelter Genuss!

Häufig gestellte Fragen zu Beef Bourguignon

Was ist der Unterschied zwischen Boeuf Bourguignon und Beef Bourguignon?

Es gibt keinen Unterschied zwischen Boeuf Bourguignon und Beef Bourguignon. Es sind die gleichen Gerichte, aber mit unterschiedlichen Namen. Boeuf Bourguignon ist der französische Name für das Gericht, während Beef Bourguignon die englische Übersetzung ist.

Was sind die Grundzutaten für Beef Bourguignon?

Zu den Grundzutaten für Beef Bourguignon gehören Rindfleisch, Rotwein, Rinderbrühe, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Pilze, Tomatenmark, Thymian, Lorbeerblätter und Speck. Einige Rezepte erfordern auch Perlzwiebeln oder anderes Gemüse.

Kann ich Beef Bourguignon im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können Beef Bourguignon im Voraus zubereiten. Das Gericht schmeckt tatsächlich noch besser, wenn es einen Tag im Voraus zubereitet wird, da die Aromen Zeit haben, sich richtig zu entfalten. Bewahren Sie das Gericht im Kühlschrank auf und erhitzen Sie es vor dem Servieren erneut.

Ist Beef Bourguignon ein gesundes Gericht?

Beef Bourguignon ist ein herzhaftes, aromatisches Gericht, das je nach verwendeten Zutaten kalorien- und fettreich sein kann. Es kann jedoch gesünder gemacht werden, indem man mageres Rindfleisch verwendet, die Speckmenge reduziert und es mit verschiedenen Gemüsesorten serviert.

Welche Variationen von Beef Bourguignon gibt es?

Einige Variationen von Beef Bourguignon umfassen verschiedene Fleischsorten wie Lamm oder Wild oder verschiedene Gemüsesorten wie Pastinaken oder Rüben. Einige Rezepte erfordern auch einen Schuss Brandy für zusätzlichen Geschmack.

Kann ich Beef Bourguignon in einem Slow Cooker zubereiten?

Ja, Beef Bourguignon kann für zusätzlichen Komfort in einem Slow Cooker zubereitet werden. Das Rindfleisch und den Speck einfach in einer Bratpfanne anbraten und zusammen mit den anderen Zutaten in den Slow Cooker geben. 6 bis 8 Stunden auf niedriger Stufe oder 4 bis 5 Stunden auf hoher Stufe garen, bis das Fleisch zart ist und sich die Aromen vereint haben.

Kann ich Beef Bourguignon einfrieren?

Ja, Beef Bourguignon kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Stellen Sie einfach sicher, dass das Gericht vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in einem gefrierfesten Behälter aufbewahren. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, lassen Sie den Beef Bourguignon über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitzen Sie ihn dann erneut auf dem Herd oder im Ofen.

Wie lange sollte ich Beef Bourguignon kochen?

Beef Bourguignon wird normalerweise mehrere Stunden lang gekocht, um die Aromen zu verschmelzen und das Fleisch zart zu machen. Eine gute Faustregel ist, es mindestens 2 bis 3 Stunden lang zu kochen, für maximale Zartheit kann es aber auch bis zu 6 Stunden oder länger gekocht werden.

Welches Fleischstück passt am besten zu Beef Bourguignon?

Die besten Rindfleischstücke für Beef Bourguignon sind im Allgemeinen zähere Fleischstücke mit viel Bindegewebe, wie zum Beispiel ein Braten oder eine Rinderbrust. Diese Stücke profitieren vom langen, langsamen Garen in Flüssigkeit, wodurch die zähen Fasern zersetzt werden und das Fleisch zart wird.

Beef Bourguignon ist ein köstliches klassisches französisches Gericht, das sich perfekt für kaltes Wetter oder besondere Anlässe eignet. Die Zubereitung des Gerichts erfordert einige Zeit und Mühe, aber das Ergebnis ist ein reichhaltiger und aromatischer Eintopf, der Ihre Gäste mit Sicherheit beeindrucken wird. Ob Sie es auf dem Herd oder im Slow Cooker zubereiten, Beef Bourguignon ist auf jeden Fall eine Mahlzeit, die den zusätzlichen Aufwand wert ist. Kein Wunder, dass zartes Rindfleisch, herzhafte Soße und aromatisches Gemüse seit Generationen ein beliebter Favorit sind.