Alle Rosenkohl-Rezepte, die Sie brauchen

Rosenkohl – man liebt ihn oder man hasst ihn. Diese kleinen grünen Kugeln werden im Supermarkt oft übersehen und gehören nicht gerade zu den ersten Gemüsesorten, die man sich vorstellt. Aber wusstest du, dass Rosenkohl unglaublich gesund ist? Außerdem gibt es unzählige leckere Rezepte damit. In diesem Artikel erfährst du alles über Rosenkohl: von der Auswahl und Lagerung bis hin zur besten Zubereitung und den köstlichsten Gerichten. Los geht's!

Was sind Sprossen?

Rosenkohl ist ein kleines, rundes Gemüse, das Mini-Kohlköpfen ähnelt. Er ist sozusagen die Miniaturversion von größeren Kohlsorten wie Brokkoli, Blumenkohl und Weißkohl. Rosenkohl wächst an einem langen Stängel und wird geerntet, wenn er etwa so groß wie ein Golfball ist. Er hat einen leicht süßlichen Geschmack und kann gekocht, gedämpft, gebraten oder geröstet werden. Wussten Sie, dass diese Mini-Kohlköpfe direkt hier in den Niederlanden wachsen?

Warum Rosenkohl so gesund ist

Rosenkohl ist eine hervorragende Quelle für die Vitamine C, K und B6, Folsäure, Eisen und Ballaststoffe. Er enthält außerdem viele Antioxidantien, die Entzündungen bekämpfen und das Risiko bestimmter Krankheiten, einschließlich Krebs, verringern. Rosenkohl stärkt zudem das Immunsystem, fördert die Verdauung und unterstützt die Herz-Kreislauf-Gesundheit. Ein echter Gesundheitsbooster!

Warum Rosenkohl nicht so beliebt ist

Trotz ihrer vielen gesundheitlichen Vorteile sind Rosenkohlsprossen nicht sehr beliebt. Das liegt wahrscheinlich daran, dass viele Menschen schlechte Kindheitserinnerungen an Rosenkohl haben, der lange gekocht und oft verkocht war. Viele empfinden Rosenkohl auch als zu bitter. Glücklicherweise gibt es Möglichkeiten, Rosenkohl schmackhaft zuzubereiten und die Bitterkeit zu reduzieren. Ziel dieses Artikels ist es, Ihnen zu zeigen, wie lecker und gesund Rosenkohl ist, damit Sie ihn hoffentlich öfter essen. Wir erklären Ihnen, wie Sie Rosenkohl auswählen, lagern und putzen und geben Ihnen Tipps, wie Sie ihn (noch) schmackhafter zubereiten können. Außerdem stellen wir Ihnen einige leckere Rosenkohlrezepte vor, die Sie sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht servieren können.

Wie wählt man gute Rosenkohlsprossen aus?

Achten Sie beim Kauf von Rosenkohl auf feste, dichte Röschen mit leuchtend grünen Blättern. Vermeiden Sie gelbe oder braune, zu weiche, welke oder beschädigte Röschen. Wählen Sie möglichst gleich große Röschen, damit sie gleichmäßig garen.

Wie lagert man Rosenkohl?

Rosenkohl lässt sich im Kühlschrank mehrere Tage bis zu einer Woche aufbewahren. Legen Sie ihn dazu in einen Papier- oder Plastikbeutel mit ein paar Luftlöchern. So bleibt er schön saftig. Zum Putzen schneiden Sie einfach die harten Enden ab. Falls die äußeren Blätter nicht mehr frisch aussehen, können Sie diese entfernen. Anschließend spülen Sie den Rosenkohl unter fließendem Wasser ab – fertig!

Rosenkohlrezepte

Rosenkohl mit Balsamico-Essig und Honig

Wenn Sie nach einer überraschenden Zubereitungsmethode für Rosenkohl suchen, ist dieses Rezept absolut empfehlenswert. Durch das Rösten mit Balsamico-Essig und Honig erhält der Rosenkohl ein wunderbar süßes Aroma, das seinen leicht bitteren Geschmack perfekt ergänzt.

Zutaten

• 500 Gramm Rosenkohl
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel Honig
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsmethode

• Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
• Die Rosenkohlröschen putzen und halbieren.
• In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
• Die Rosenkohlröschen in die Schüssel geben und gut vermischen.
• Legen Sie die Rosenkohlröschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und achten Sie darauf, dass sie nicht übereinander liegen.
• Die Rosenkohlröschen im Ofen etwa 20 bis 25 Minuten rösten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Rosenkohl mit Knoblauch und Parmesankäse

Dies ist ein schnelles und einfaches Rosenkohlrezept mit italienischem Touch. Die Kombination aus Knoblauch und Parmesan ist immer köstlich und verleiht dem Rosenkohl das gewisse Extra an Geschmack.

Zutaten

• 500 Gramm Rosenkohl
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 50 Gramm geriebener Parmesankäse
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsmethode

• Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
• Die Rosenkohlröschen putzen und halbieren.
• In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
• Die Rosenkohlröschen in die Schüssel geben und gut vermischen.
• Legen Sie die Rosenkohlröschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und achten Sie darauf, dass sie nicht übereinander liegen.
• Die Rosenkohlröschen im Ofen etwa 20 bis 25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und zurück in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist.

Rosenkohlpüree mit Speck

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 500 Gramm Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 200 Gramm geräucherte Speckstreifen
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 50 ml Milch
• 50 Gramm Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsmethode

• Kartoffeln und Rosenkohl zusammen in einem großen Topf mit Salzwasser 20 bis 25 Minuten kochen, bis sie weich sind.
• Den Speck in einer Pfanne knusprig braten, dann die Zwiebeln dazugeben. Weitere 2 bis 3 Minuten garen.
• Kartoffeln und Rosenkohl abtropfen lassen, Milch und Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Speck-Zwiebel-Mischung unter das Kartoffelpüree rühren und sofort servieren.

Rosenkohl mit Cashewnüssen anbraten

Zutaten

• 500 Gramm Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 50 Gramm Cashewnüsse
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitungsmethode

• Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Wok bei starker Hitze. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles 1 bis 2 Minuten lang an.
• Geben Sie die Rosenkohlröschen und die Paprika hinzu und braten Sie alles 5 bis 7 Minuten lang an, oder bis der Rosenkohl gar, aber noch leicht knackig ist.
• Die Cashewnüsse hinzufügen und weitere 1 bis 2 Minuten anbraten.
• Sojasauce, Honig und Sesamöl in einer kleinen Schüssel vermengen. Diese Mischung in den Wok geben und gut umrühren.
• Das Gericht kann sofort als Beilage oder mit Reis als Hauptgericht serviert werden.

Rosenkohlgratin

Zutaten

• 1 kg Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Mehl
• 500 ml Milch
• 100 Gramm geriebener Käse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Paniermehl

Zubereitungsmethode

• Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
• Die Rosenkohlröschen in einem großen Topf mit Salzwasser 5 bis 7 Minuten kochen, oder bis sie gerade gar sind. Abgießen und beiseitestellen.
• Die Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen und das Mehl hinzufügen. Glatt rühren und 1 bis 2 Minuten kochen lassen.
• Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Weiter rühren, bis die Sauce andickt, dann weitere 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
• Den geriebenen Käse zur Soße geben und rühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Rosenkohlröschen in eine Auflaufform geben und die Käsesauce darüber gießen. Gut vermischen.
• Die Semmelbrösel über die Rosenkohlröschen streuen und die Auflaufform in den Ofen schieben. 20 bis 25 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Ob Sie Rosenkohl mögen oder nicht, diese Rezepte werden Sie garantiert überzeugen, das kleine Gemüse einmal zu probieren. Von einem herrlich cremigen Rosenkohlgratin bis hin zu knusprig geröstetem Rosenkohl mit Speck und Balsamico-Essig – diese Rezepte werden Ihren Gaumen verwöhnen und Ihnen zeigen, wie vielseitig Rosenkohl sein kann. Also, worauf warten Sie noch? Holen Sie sich den Rosenkohl und legen Sie los!