De hertenbiefstuk is een bijzonder stukje wild dat ideaal past bij de feestdagen. Wat perfect samen gaat met deze sous vide hertenbiefstuk is de wildsaus.
Je haalt het beste uit de diamanthaas wanneer je het op de barbecue legt nadat het sous vide gegaard is.
Met de sous vide kooktechniek duurt het wel een hele dag voordat de spareribs klaar zijn, maar het is het wachten dubbel en dwars waard!
De short rib sous vide bereiden én vervolgens een rokerige smaak geven op de barbecue levert het beste resultaat op. Short rib sous vide garen moet je écht proberen!
Het mooiste en meest malse stuk varkensvlees is en blijft de varkenshaas. Met dit basisrecept voor sous vide varkenshaas kan je zelf helemaal je gang gaan.
De missie: maak van een taai stuk buikspek een bijzonder mals en tongstrelend stuk vlees. Hoe je dat gaat doen? Sous vide natuurlijk!
Alles wat je moet weten over sous vide koken
