Sous vide
Bij sous vide gegaarde kalfssukade kan het egaal roze gekleurd zijn én ook nog zo extreem mals zoals je het gewend bent.
Ouderwets draadvlees van oma. Ik hebben we een twist aangegeven. Ten eerste: gaar het stugge en stevige vlees op de perfecte manier, namelijk sous vide.
Door de hamburger sous vide te garen is het tijdens etenstijd alleen nog een kwestie van opwarmen op de barbecue én om die rokerige barbecue smaak aan het vlees geven. Ideale combinatie.
Hazenrugfilet heeft een bijzondere textuur en smaak. De smaak is intens en heftig.
Dit recept, geschreven door Jorick van Souvy, is bedoeld voor 4 personen en vraagt ongeveer 10 minuten aan voorbereidingstijd.
Alles wat je moet weten over sous vide koken
