Lachs

Wer kennt es nicht. Lachs. Der rosa und leckere Fisch. Viele Menschen wissen, dass fast alle Fische, auch Lachs, schnell verkochen. Dies geschieht vor allem im Ofen, wo der Fisch einer Temperatur von über 100 °C ausgesetzt wird. Diese Temperatur ist für Fische zu hoch. Dies ist beim Sous-vide-Garen von Lachs nicht der Fall. Hier ist der Fisch keinen hohen Temperaturen ausgesetzt. Das bedeutet, dass er nie dehydriert. Bei dieser Technik wird der Lachs im Wasserbad bei 50 °C Sous Vide gegart.

Der Lachs kann in mehreren Gerichten verwendet werden. Denken Sie zum Beispiel an Pasta-Tagliatelle mit Pesto. Oder ein cremig-würziges Risotto mit grünem Spargel. Oder zwischen getoasteten Sandwiches mit frischer Mayonnaise. Wie schmeckt Ihnen dieser Lachs am besten?

Zutaten:

• 4 Lachsfilets (je 150 g)
• Olivenöl
• Pfeffer
• Salzig

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie alles vor: Nehmen Sie einen Behälter, eine Pfanne oder einen Sous-Vide-Behälter und füllen Sie ihn mit warmem Wasser. Stellen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 50 °C ein und lassen Sie das Wasser erhitzen.
2. Den Lachs verpacken: Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie den Lachs zusammen mit etwas Olivenöl in das Sous-vide-Verfahren. Legen Sie den Sous-Vide-Beutel in das Wasserbad und stellen Sie den Timer auf 25 Minuten.
3. Dienen! Wenn der Timer abgelaufen ist, nehmen Sie den Lachs aus dem Sous-Vide-Beutel. Servieren Sie es sofort. Oh ja, vergessen Sie nicht, es zu genießen!

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