Bijgerecht

Chicoree

Sous-vide-witlof

Autorin: Hannah van Souvy

Personen: 2

Temperatur: 85

Kochzeit: 45 Minuten

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:

  • 500 g Chicorée
  • 200 ml Orangensaft
  • Stängel Ingwer
  • Pfeffer
  • salzig

Vorbereitung:

  1. Vorbereitung -

    Heizen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 85 Grad vor. Den Ingwer in Stücke schneiden. Entfernen Sie die äußeren Blätter des Chicorée und waschen Sie das Gemüse gut. Dann halbieren. Zusammen mit Ingwer, Salz, Pfeffer und Orangensaft in den Sous-Vide-Beutel geben.

  2. Garn -

    45 Minuten bei 85 Grad kochen. Aus dem Sous-Vide-Beutel nehmen, die Flüssigkeit in einem Topf auffangen und zu einer sirupartigen Flüssigkeit kochen. Den Chicorée 1 Minute auf einer heißen Grillplatte grillen. Den Chicorée mit der Orangensauce servieren.

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2 Kommentare

Givan van Souvy

Givan van Souvy

Ja klopt Monique, ik zal het er nog even duidelijker aan toevoegen!

Monique

Monique

Is het de bedoeling dat het sinaasappelsap bij het kookvocht gevoegd wordt in het pannetje?

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