Bavette

Zutaten:

• 700 Gramm Bavette
• 1 rote Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 15 g Petersilie
• 15 Gramm Oregano
• 1 EL getrockneter Oregano
• 2 EL Rotweinessig
• 6 EL Olivenöl
• 1 Limette
• 1 EL Paprikapulver

Vorbereitung:

1. Zubereitung: Lassen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 56 Grad aufheizen. Die rote Paprika aufschneiden und die Kerne entfernen. Dann in dünne Ringe schneiden. Von der roten Zwiebel die Haut entfernen und anschließend in Würfel schneiden. Machen Sie dasselbe mit dem Knoblauch. Die Bavette großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und den Beutel vakuumieren. Dann ins Wasser legen. 2 Stunden kochen lassen.
2. Chimichurri: Paprika, Oregano, Petersilie, Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig und die Hälfte der gehackten roten Zwiebel mit einem Stabmixer vermischen. Fügen Sie etwas zusätzlichen schwarzen Pfeffer und Salz hinzu.
3. BBQ: Nehmen Sie das Bavette nach 2 Stunden aus dem Wasser und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken. Am besten servieren Sie die Bavette, indem Sie sie einige Minuten lang bei starker Hitze auf dem Grill grillen . Tun Sie dies etwa 5 Minuten lang bei sehr hoher Hitze. Anschließend mit der Chimichurrie, etwas Zitrone oder Limette und etwas Paprikapulver servieren. Sie können die restliche Hälfte der Zwiebel über dem Bavette anrichten.

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