BBQ

Bavette

Sous-vide-bavette

Autor: Givan van Souvy

Personen: 4

Temperatur: 56

Kochzeit: 2 Stunden

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:

  • 700 Gramm Bavette
  • 1 rote Paprika
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 rote Zwiebel
  • 15 g Petersilie
  • 15 Gramm Oregano
  • 1 EL getrockneter Oregano
  • 2 EL Rotweinessig
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Limette
  • 1 EL Paprikapulver

Vorbereitung:

  1. Vorbereitung -

    Lassen Sie das Sous-Vide-Gerät auf 56 Grad aufheizen. Die rote Paprika aufschneiden und die Kerne entfernen. Dann in dünne Ringe schneiden. Von der roten Zwiebel die Haut entfernen und anschließend in Würfel schneiden. Machen Sie dasselbe mit dem Knoblauch. Die Bavette großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und den Beutel vakuumieren. Dann ins Wasser legen. 2 Stunden kochen lassen.

  2. Chimichurri -

    Paprika, Oregano, Petersilie, Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig und die Hälfte der geschnittenen roten Zwiebel mit einem Stabmixer vermischen. Fügen Sie etwas zusätzlichen schwarzen Pfeffer und Salz hinzu.

  3. Grillen -

    Nehmen Sie die Bavette nach 2 Stunden aus dem Wasser und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Am besten servieren Sie die Bavette, indem Sie sie einige Minuten lang bei starker Hitze auf dem Grill grillen. Tun Sie dies etwa 5 Minuten lang bei sehr hoher Hitze. Anschließend mit der Chimichurrie, etwas Zitrone oder Limette und etwas Paprikapulver servieren. Sie können die restliche Hälfte der Zwiebel über dem Bavette anrichten.

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Sous-vide-witlof
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2 Kommentare

Marcel Wennekes

Marcel Wennekes

Lijkt mij een heerlijk recept. Zie alleen niet wanneer de rode ui gebruikt wordt. Ik begrijp dat de Bavette alleen gekruid wordt. Gaat hij dan in de chimichurri?

Givan van Souvy

Givan van Souvy

Hi Marcel,

De rode ui kun je in de chimichurri verwerken, ik zal het recept nog even aanpassen! Je kunt de bavette na het garen serveren met de chimichurri.

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