Feigenmarmelade

Ein köstliches Frühstück mit ofenfrischen Brötchen und selbstgemachter Sous-vide-Feigenmarmelade. Besser geht's kaum. Mit nur 15 Minuten Vorbereitungszeit ist diese leckere Sous-vide-Feigenmarmelade im Handumdrehen fertig.

Autor	Hannah
Menschen	8
Temperatur	90
Garzeit	2 Stunden
Vorbereitungszeit	15 Minuten

Zutaten

• 400 g getrocknete Feigen
• 200 g Gelierzucker
• 2 Limetten
• 2 Zimtstangen

Vorbereitung

Zubereitung der Marmelade

Stellen Sie den Sous-Vide-Behälter auf die Arbeitsfläche! Heizen Sie den Sous-Vide-Garer auf 90 Grad Celsius vor. Achten Sie darauf, dass der Behälter tief genug und gut mit Wasser gefüllt ist. Ein Teil des Wassers wird verdunsten.

Zeit, loszulegen

Die Feigen in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten – Limettenschale, Limettensaft, Gelierzucker, Zimtstangen und Feigen – in den Sous-vide-Beutel geben. Den Beutel verschließen oder vakuumieren.

Zum Kochen

Sobald das Wasser die gewünschte Temperatur erreicht hat, legen Sie den Beutel mit allen Zutaten in den Behälter und stellen Sie den Timer auf 2 Stunden. Dann lassen Sie das Gerät seine Arbeit tun.

Abkühlen

Nach Ablauf der Zeit den Beutel vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen und auf der Arbeitsfläche abkühlen lassen. Falls die Feigen noch zu groß sind, diese vorsichtig mit einem Nudelholz rollen. Dabei darauf achten, dass der Beutel nicht reißt.

Verpackung

Nehmen Sie die Marmelade aus dem Beutel und füllen Sie sie in ein Einmachglas. Am einfachsten geht das, indem Sie eine kleine Ecke des Beutels aufschneiden, damit die Marmelade leicht hineinpasst. Die Zimtstangen können Sie natürlich entfernen.

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