Yakitori-Spieße sind einer meiner liebsten orientalischen Snacks! Wir bereiten das Hähnchen Sous Vide zu und legen es für den rauchigen Geschmack kurz auf den Grill. Ideal auch zur Vorbereitung großer Gruppen.
| Autor | Givan |
| Personen | 4 |
| Temperatur | 65 |
| Kochzeit | 2 Uhr |
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
Zutaten:
- 600 g Hähnchenschenkelfilet
- 3 EL Sojasauce
- 3 EL brauner Zucker
- 3 EL Mirin
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 rote Paprika (optional)
- Sesamkörner (Beilage)
Vorbereitung:
- Zubereitung: Sous-Vide-Gerät auf 65 Grad vorheizen. Den Hähnchenschenkel in 1,5 – 2 cm große Stücke schneiden. Sojasauce, braunen Zucker und Mirin vermischen. Eine Frühlingszwiebel in kleine Stücke schneiden und zur Marinade geben.
- Kochen: Das in Scheiben geschnittene Hähnchen in einen Vakuumbeutel geben. Anschließend die Marinade in den Vakuumierbeutel füllen. 2 Stunden bei 65 Grad kochen.
- Grillen: Den Beutel nach 2 Stunden aus dem Wasser nehmen. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf und lassen Sie sie eindicken. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Tüte und spießen Sie es auf. Eine heiße Grillplatte erhitzen und in der Zwischenzeit eine rote Paprika in dünne Ringe schneiden. Sobald die Pfanne heiß ist, lassen Sie das Hähnchen auf jeder Seite 1 Minute braten. Die Hähnchenspieße mit der eingedickten Soße, rotem Pfeffer und Sesam servieren.
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